创意黄瓜蛋羹

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macho@Lion (月亭亭) (Wed Jan 16 12:35:00 2002)            【91/01/16 中国时报】

【家传私房菜】创意黄瓜蛋羹                                               丁丁

从小母亲身体就不好，父亲便担负起照顾一家子的责任，因此在父亲下厨时，我总
是在旁充当小帮手，减轻父亲的辛苦。当时我还在就读国中，父亲为了多赚些钱以
便迎接新年，於是外出设摊卖春联，而我和母亲便天天为他送午餐。

有回我临时起意自行做了这道汤，却赢得了父亲的赞赏与肯定，使我信心大增，对
於父亲的鼓励与支持，至今仍令我无法忘怀，所以也让我爱上了这道自行创作的汤，
直至今日，这道令我怀念的汤仍时常出现我们家的饭桌上！

大黄瓜本身含有纤维素，能促进肠道腐败物的排出，且可抑制醣类物质转变成脂肪，
因而能减肥瘦身，亦可降低胆固醇！

    材料：大黄瓜一条（４人份）、蛋３颗、太白粉、姜。
    作法：1.将大黄瓜削皮，对切後洗净，再切成薄片，
          2.太白粉加水调匀备用，
          3.将蛋打入碗内拌匀，入锅煎至两面呈金黄色後，以锅铲将蛋切成碎块，
            再倒入适当的水、姜及黄瓜片同煮至熟後，加盐调味，再以太白粉勾芡
            後盛起，滴些香油即可上桌。
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