水果醋ＤＩＹ 养生进补渐风行

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水果醋DIY 养生进补渐风行 【记者陈大鹏□桃园报导】         【2001/11/17 民生报】

　立冬一过，又是冬令进补热季，药膳、食补药物补品大举上市；不少爱好喝醋养生的
民众，也开始著手准备冬令补品，葡萄、柠檬、苹果和凤梨等水果成了水果醋ＤＩＹ的
最爱。为确保水果醋和水果酒的品质，不少行家还专程前往台北酒厂，选购低价促销的
酒□做为酿醋、做酒容器。

　常应邀前往杨梅、龙潭等地推广水果醋制做的伍淡铭说，多喝醋有益健康，早已获得
医界证实；市售水果醋不少，尤其是有机蔬菜店或有机食品店，展售的清醋、四物醋或
水果醋等琳琅满目，单价也不贵，近一、两年来，成了爱好喝醋民众补身体的焦点。尤
其是冬令进补时节，不少人还会制做四物醋、柠檬醋等分享亲朋好友。

　他表示，水果醋ＤＩＹ日渐风行，主要是喝醋有益健康，且水果醋、清醋制做容易、
花费有限，也是诱因。国内水果产量丰富，配合季节性特产再搭配酵酿清醋制做水果醋
最划算，尤其是以凤梨、青梅、葡萄、柠檬等酿醋时，醋汁用尽後所留存的水果渣再加
入少量冰糖，便是美味、风味独具的蜜饯，以青梅、葡萄等水果酿造水果醋，一举数得。

　相关业者指出，水果醋制做简便，以正逢采收期的契作酿酒葡萄来说，只要将葡萄洗
净风乾後放入陶□或玻璃容器，并放入适量酵酿清醋与冰糖，浸泡一到三个月即可食用。
自己做时，若以十台斤酸葡萄为一个单位，可以搭配十台斤冰糖和十二瓶古法酿造的酵
酿清醋，经浸泡约九十天即可食用。  Posted by macho@Lion (月亭亭) (Nov 17 2001)
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