认识你的体质 吃最速配的食物

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标  题: [转载] 认识你的体质 吃最速配的食物
发信站: 狮子吼站 (Sun Dec 19 03:41:05 1999)

1999.12.19

认识你的体质 吃最速配的食物

二○○○．掌握健康先机 

⊙主厨／欧阳英（中时．居家周报）

　你是不是常发现，有些食疗配方，别人吃了很有效，但换了自己吃的时候，就好
像失效了，这究竟是为什麽呢？

  若想在千禧年一展身手，缔造佳绩，首要的条件便是掌握健康，随时将身体处在
最颠峰的状态，才能够过关斩将，一路领先！但是处在已被严重污染的大环境中，
天有不测风云，人有旦夕祸福，难免有时会被病毒细菌所感染，偶尔身体会出现症
状发生疼痛，此时当然要找医生诊疗，若能在就医过程中，学会自我判断体质，选
择对症食物来调养病体，那健康的恢复就会比较迅速了！

　常发现有些食疗的配方，别人吃得很有效，但到了自己吃时，就好像失效了，那
是因为每人的体质、病情不同，一定要先针对自己的体质选择对症的食物，调整食
疗配方，才会产生预期的食疗效果。比方，热性体质要吃凉性食物，寒性体质要吃
温性食物，实性体质要吃泻性食物，虚性体质要吃补性食物，燥性体质要吃润性食
物，湿性体质要吃利尿食物；又如疾病营养部分：心血管疾病要限油、限盐、限胆
固醇，痛风要限高嘌呤食物，肾脏病要限钾、限磷、限蛋白质、限盐，肿瘤要限油、
限盐、忌糖，糖尿病要限热量、忌甜食……等。

　若要将食疗作得更彻底，除了依照体质病情选择对症食物外，更要勤於写食疗日
记，记录何时吃什麽食物？食物的配方？食後有什麽反应？发现身体有症状时该如
何作应变？……等，若能详细记录每天饮食的点点滴滴，就能够迅速又精确地找出
最适合自己调养的食谱了，只要能够按照这张食谱持之以恒实行下去，身体的健康
就很快会恢复的。

　判断体质应以最近所发生的身体症状来作判断，譬如最近一星期身上发生酸、痛、
□、肿或其他症状，然後去对照看看，究竟属於哪一类体质？但有些人却发生困惑
了，因为他发现身上有些症状属於热性体质，如口乾舌燥，另有症状却属於寒性体
质，如手脚冰冷……等，於是就迷糊了，到底自己是属於哪一类体质呢？其实，判
断体质并非我们的目的，真正的目的乃是要找出适合体质的对症食物，故假设有60
％的症状是属於热性体质，40％是属於寒性体质，那麽就可下结论，目前的身体状
况是偏热性体质，因此应该选择凉性食物来进食调养，这个食疗方向便正确无误了。

口乾舌燥的热性体质

请多吃绿豆、海带、菱角 

  体质的第一个分类原则，系以寒热来区分，首先提到热性体质，其身体症状的表
现诸如：

  <1> 腺体亢进、身体机能代谢活动过度、易兴奋紧张，指尖发抖、发烧，如甲状
      腺亢进，严重时会心跳加速、眼睛凸出。
  <2> 常口乾舌燥、嗜喝冷饮。
  <3> 颜面潮红、眼睛充血、身体易上火发炎。
  <4> 常便秘、尿量少而色黄。
  <5> 妇女生理周期常提早。

　热性体质的人应该多摄食凉性食物，凉性食物对生理机能具有镇静及清凉消炎作
用，适合热性体质者吃，可改善其不眠、肿胀及炎症，如：绿豆、海带、西洋参、
梨、菱角、芒果、菊花、车前草、丝瓜……等，大多数的蔬菜水果以及青草类均属
凉性。

　当自觉身体内火旺盛时，可进食「绿豆海带冬瓜汤」，虽此三种材料搭配起来有
点奇怪，但是降火消炎效果却是一级棒，又如有些人患牙周病或满脸长痘，这便是
火气大的典型症状，此时若能早晚喝一杯「左手香柳丁汁」，不出五天就会看到明
显的改善，还有最常用的是「鱼腥草茶」，鱼腥草不仅是凉性能改善热症，并且还
享有「天然抗生素」的美誉，对以下的病症有所帮助：血压异常、膀胱炎、中耳炎、
鼻子过敏、鼻蓄脓、鼻窦炎、便秘。煮法十分简单，取乾的鱼腥草２两，洗净後泡
入净水3500□，泡10分钟後，大火先煮滚，滚後小火再煮20分钟，然後滤渣，便可
当茶水饮用，鱼腥草茶是非常有效的保健饮料。

■ 左手香柳丁汁

材料：左手香五片、柳丁汁150CC。

作法： 1. 先将左手香在盐水中泡３分钟，然後用冷开水冲洗乾净。
       2. 将柳丁榨出原汁150CC，柳丁汁再与左手香用果汁机搅拌均匀，即可。

手脚冰冷的寒性体质

请多吃大蒜、木瓜、花生 

寒性体质的身体症状是：

  <1> 身体机能代谢活动衰退、抵抗力减弱。□体温不足、手脚常冰冷。
  <2> 脸色苍白、贫血怕冷。
  <3> 精神委靡、行动无力。
  <4> 常腹泻下痢。
  <5> 喜喝热饮、尿量多而色淡。
  <6> 妇女生理周期常过迟。

　寒性体质的人应该多吃温性食物，温性食物能使身体生热，机能兴奋，增加活力，
适合寒性体质者吃，可改善其衰退沈滞、贫血萎缩的机能，如：荔枝、当归、姜、
龙眼、大蒜、葱白、木瓜、杏仁、花生……等，常见一些寒性体质的人刚尝试果菜
汁时，总觉得胃不舒服，当他加入「姜汁」10c.c.以後，这杯混合姜汁的果菜汁就
喝得很顺利，又如有些人吃生菜沙拉，长期吃下来竟然手脚冰冷，其实只要他常以
「糙米汤」搭配著喝，就不会造成体温下降。糙米汤的煮法很简单，先将糙米下锅
不加油，直接乾炒，约小火炒□分钟，炒到糙米粒有点焦黄裂开，便可取出，再以
一杯糙米（已炒过的）八杯水的比例，下锅煮滚，滚後小火续煮□分钟，将米渣立
刻滤掉，只喝米汤，这碗糙米汤不仅属性温热，并且富含维生素Ｅ，对寒性体质的
人帮助甚大。

■ 糙米汤

材料：糙米一斤。

作法： 1. 糙米下锅，不加油直接用小火乾炒，要炒到米香扑鼻米粒变黄裂开，约
          炒30 分钟即可。
       2. 然後取适量已炒过的糙米，以一杯米八杯水的比例，入锅先大火煮滚，
          小火再煮20分钟，必须马上把米渣滤掉，滤出的糙米汤富含维生素Ｅ，
          既香又营养，是温性的保健饮料。

排便困难的实性体质

请多吃芦荟、牛蒡、凤梨 

实性体质的特徵是：

  <1> 身体缺乏排毒功能，即排便、排尿、排汗均有障碍。
  <2> 内脏有积热、郁积大量废物。
  <3> 抗病力够，对病邪仍具足够扑灭能力。
  <4> 体力充沛而无汗，经常便秘，尿量不多。

临床上，身体强壮初期的病症，多属实症。

　实性体质的人体内有太多的废物，故必须吃泻性食物，让体内能够大扫除，泻得
乾乾净净，泻性食物能帮助病毒排除体外，改善便秘，如：芦荟、芹菜、传统豆腐、
芦笋、香蕉、西瓜、凤梨、蜜柑、蕃泻叶、牛蒡……等。

　家父今年90岁，身体十分健朗，刚从大陆福建省旅游回来，特别津津乐道大陆同
胞非常喜欢饮用「芦荟汤」，只要身体不适，就马上煮芦荟汤当开水喝，很奇妙的
是，很多症状就这样子消失了，我心想可能就是芦荟汤将郁积体内的废物彻底排除
体外，间接地帮助免疫系统的重建，而神奇得恢复健康，我经常举办果菜汁断食营，
常发现许多参加者严重便秘，於是我就准备「牛蒡生汁」给便秘的人喝，很高兴看
到他们从厕所出来那种如释重负的快乐笑容，当我们自觉身体累积有太多废物时，
就应该赶紧喝「牛蒡生汁」来清肠，牛蒡要先刷洗乾净，皮不要削，直接用分离式
榨汁机来榨原汁，一次要榨出500□700□，现榨现喝，喝後约两小时就有便意，此
刻就要赶快冲入厕所，否则有些人会忍不住，所以上班时间不宜□试，会出洋相的。

■ 芦荟汤

材料：芦荟三片。

作法： 1. 将芦荟削去边缘的尖刺，然後连皮带肉切成小段。
       2. 加水2500CC，先旺火烧开，小火再煮 20 分钟，滤渣便可饮用，喝不完
          要放冰箱冷藏，喝时要先回温，不要喝冰冷的。

体弱多病的虚性体质

请多吃红枣、樱桃、莲藕 

虚性体质与寒性体质十分相似，其最大的特徵就是会流冷汗，列举症状如下：

  <1> 体虚盗汗、手心常□，晚上常流冷汗。
  <2> 元气不足，对病毒的抵抗力减弱，免疫力差。
  <3> 脸色苍白，行动无力。

临床上，体弱多病者多属虚症。

　虚性体质的人应该常选择补性食物，补性食物可增进体力，恢复元气，适合虚性
体质者吃，诸如：高丽参、红枣、栗子、山药、樱桃、胡麻、糙米、小麦、莲藕…
…等。我曾亲自听一位重症患者说，中医师叫他每天泡一次高丽参，一次只用三片，
每天冲泡沸水来饮用，这三片高丽参要连续泡饮三天，所以第二天味道比较淡，第
三天就更淡了，平常放冰箱冷藏避免腐坏，竟然喝没多久，脸色就变得十分红润。

　虚性体质的人每天若能吃一次「山药莲子红枣汤」，抵抗力就会逐渐增强，其中
「山药」尤其含有天然贺尔蒙的前驱物质，对中年以後的妇女帮助甚大。但是补性
食物的摄取量要节制，不可吃过量，笔者曾听一位偏头痛十馀年的妇人说，就是因
为她在某一天晚上吃了太多的糖炒栗子，然後引发偏头痛，一痛就是十几年，所以
奉劝大家经过煎炒的补性食物千万要少量进食。

■ 山药莲子红枣汤

材料：山药三两、莲子６粒、红枣10粒。

作法： 1. 先将山药洗净去皮切丁，莲子去心。
       2. 山药丁与莲子、红枣一起入锅，加水800□旺火滚後，小火续煮30分钟，
          煮至熟烂便可进食。

多痰腹鸣的湿性体质

请多吃冬瓜、橘子、韭菜 

湿性体质的人不外乎如下症状：

  <1> 体内水分过剩，身体浮肿
  <2> 血压高
  <3> 多痰
  <4> 常腹鸣
  <5> 经常下痢腹泻，

这种体质就应该以利尿食物为主，尽量少吃盐，若是浮肿严重时甚至要禁盐。

　利尿食物诸如：冬瓜、大黄瓜、红豆、薏仁、番茄、韭菜、石榴、葡萄、橘子、
紫苏、西瓜、鱼腥草……等，笔者曾遇到一位严重浮肿的病友，建议他三天不吃盐，
以「红豆薏仁」合煮当三餐的主食，然後整天喝「利尿冬瓜汤」，结果三天後浮肿
几乎全消了，「利尿冬瓜汤」的煮法很特别，将冬瓜皮、冬瓜肉与冬瓜子先用刀子
切分开，然後要一起下锅，加老姜两片，老玉米须一小把（老玉米须可在中药房买
到），加水多一些，大火先滚小火再煮□分钟，然後喝汤为主，可当茶水频饮，冬
瓜肉也可吃，此汤的利尿效果非常明显。

　又如常煮「薏仁绿豆汤」，当作早餐，对那些手脚浮肿、脾胃虚弱、头晕脑胀的
人特别有帮助，有些银发族每天吃薏仁绿豆汤，然後还搭配一杯柠檬水，柠檬水都
在起床时喝一大杯，柠檬水的作法，是将一粒柠檬原汁稀释於冷开水500 C.C.中，
想不到仅仅是「柠檬水」搭配「薏仁绿豆汤」，连续吃一个月，竟然老人斑明显的
淡化了，让这些银发族不仅消除手脚浮肿，尤其变得年轻些，成了快乐的银发族，
嘴巴都笑得合不拢。

■ 薏仁绿豆汤

材料：薏仁150公克、绿豆50公克、黑糖酌量。

作法： 1. 薏仁与绿豆洗净後，约泡水两小时。
       2. 泡水後将水倒掉，加入净水1000□，然後用电锅或慢炖锅来煮，若是在
          睡觉前开始煮，到次日清晨便已十分熟烂，滑润黏稠，口感极佳，不加
          糖吃比较符合保健原则，因为糖是酸性，若要吃甜，黑糖少量添加就好，
          不宜吃太甜。

口乾舌燥的燥性体质

请多吃蜂蜜、苹果、柚子 

燥性体质的人就是身体缺水，其特徵是

  <1> 体内水分不足，口渴体燥□妇女月经量少
  <2> 经常便□
  <3> 空咳无痰。

燥性体质的人应该多摄取润性食物，润性食物具有使体内水分保留之作用，适合燥
性体质者吃，诸如：蜂蜜、甘蔗、柳丁、茶、苹果、梅子、牛乳、桃、柚子……等，
其中的甘蔗味甘性凉，具清热生津润燥等功能，若煮成「甘蔗粥」很适合老年人虚
热咳嗽、口乾舌燥等症，煮法很简单，先将甘蔗榨汁，然後甘蔗汁与糙米同煮，可
当早餐食用。也可煮成「甘蔗马蹄饮」，即将甘蔗剁成小块，与适量的荸荠，一起
加水煎煮成汁，然後当茶水频饮，对燥性体质甚有帮助。

　蜂蜜被誉为百花之精，是一种四季老幼皆宜的滋补佳品，可烹调「蜜汁茄子」，
有助於润肺止咳，准备茄子半斤、蜂蜜一两，先将茄子洗净去蒂斜切，入锅加水旺
火烧开，文火再煮15分钟，关火降温後加进蜂蜜拌匀即可进食。若长年久咳则可进
食「莲藕羹」，首先选购一大条莲藕，洗净後用分离式榨汁机榨出原汁，另准备红
枣10粒与枸杞子20馀粒先加水 300c.c.入锅大火煮滚，火小续煮10分钟，然後再将
莲藕原汁徐徐倒入锅内，不停搅拌至黏稠，即可关火待降温加蜂蜜，即可趁热享用，
十分香甜可口，对咳嗽有效。

　另在非莲藕盛产季节，则可采用纯正的莲藕粉，与红枣、枸杞、糯米、蜂蜜合煮
成「止咳莲藕粥」，更是润喉的好点心。

■ 止咳莲藕粥

材料：红枣10粒、枸杞子约30粒、老姜两片、糯米50公克、蜂蜜一匙，纯正莲藕粉
      两匙。

作法：红枣、枸杞子、老姜与糯米洗净後入锅，加水 800□，大火先滚後改小火续
      煮30分钟。

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