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发信人: sp889902@Lion (不知不觉), 信区: BudaFood
标  题: 神奇的低热量食品-□□
发信站: 狮子吼站 (Wed Jun 28 15:44:28 2000)
转信站: Lion


本文由郑岁宗医师提供

　　「肚子饿了，好想吃东西可是又怕变胖，怎麽办？」相信这是
众多爱美女性深深困扰的一件事，因此市面上出现了许多各式各样
的低热量产品供社会大众选择。但是在这众多的产品中有许多却是
大家所不了解也有所怀疑的。因此特以目前最流行的低热量产品---
□□，加以介绍。传统之□□加工食品，是袭自日本之板状□□，样式
变化很少，近年来国内的素食加工业者，利用□□为原料，制造出许多新
产品来，如素贡丸、鱿鱼羹、花枝等。更因□□被认定为低热量食品，所以
在国人对健康日益重视下，使□□产品更加受到瞩目。

　　□□，学名Amorphaphallus Konjac C.Koch，英名Elephant Foot，
Konjac.俗称雷公枪、□□、魔芋等是天南星科蛇芋，属多年生宿根性，
块茎草本植物。原产印度、锡南，自古即在我国西南地区有所栽种，近年来
尤在四川、云南、贵州一带大量生产。

　　□□的主要加工过程是以□□薯制成精粉，再加大量水经由过滤、混合
等过程後制成成品，因此□□本身的营养成份以水为主要来源，其次为少量
蛋白质、醣类和纤维，所以我们将它归为低热量产品。值得一提的是□□中
含有glucomannan（格克曼南），此为一种膳食纤维可帮助胃肠蠕动，适度促
进肠内废物及有害菌之排泄，避免有害菌与肠道接触的机会，可预防大肠癌
的发生并具有整肠作用，所以也可以防止便秘。除此之外，亦能使人有饱足
感而不想再进食，而且可以促使胆固醇浓度正常化，但因加工过程中的处理
易造成□□本身的一些矿物质与维生素Ｃ、Ａ及B1的流失，因此应配合与其他
各大类食物一起食用，将会更具减重及健康的双重效果。
　　以下提供几则低热量食谱供大家参考：


一、 □□拌泡菜（四人份）：

材料：□□一片约三百公克、韩国泡菜一百公克
作法： １.□□先用热水烫过，去除腥味，切成薄片。
       ２.韩国泡菜切大片。
       ３.将□□与韩国泡菜大略拌一下即可。

小秘诀：因□□本身味道较淡，故可与味道稍重的食物一起食用，接受性会较高。

二、 洋芋□□（一人份）：

材料：马铃薯80公克、红萝卜20克、□□丝30克、青豆仁10克、糖一小匙、
      酱油少许、去油高汤少许、沙拉油1茶匙
作法： １.马铃薯去皮，切块状後浸水，红萝卜切半圆形。
       ２.□□丝用沸水烫煮後切成容易下口的大小（约三公分长）。
       ３.青豆仁用热水烫煮後，用冷开水浸泡。
       ４.热锅，倒入一茶匙沙拉油後将马铃薯、红萝卜与□□丝略炒後，
          加入去油高汤及糖。煮四至五分钟至软，然後加入酱油。
       ５.关火之前放入青豆仁稍煮即可。

小秘诀：可将炒的烹调方式改成水煮或将马铃薯减量而增加红萝卜的量，
        亦可达降低热量之效果。另外不加糖而以代糖取代，也是很好的方法。

　　除此之外，虽然食用低热量的□□有种种的好处，
但仍需注意烹调方式，若添加过的油脂仍无法达到低热量的效果。
另外，□□尚有许多食品上的应用，例如：果冻、布丁、素食产品……等。
综观□□的特性及适用性的广泛，可知□□是热量极低的天然健康食品，
如能善加利用在食品制造与饮食中，将是肥胖者与社会大众的佳音。

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ΩThanksΩ
□ □ □     常   悟   合   十    □ □ □

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