栗子 银发族温补佳品

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发信人: macho@Lion (月亭亭) (Sun Jan 27 19:56:55 2002)
标  题: [剪报]栗子 银发族温补佳品

【91/01/26 联合报】

栗子 银发族温补佳品  【记者张正莉整理】

【节 气】大寒

【食 材】栗子

【推荐专家】北市中兴医院中医科主治医师吴明珠

入冬之後，街头不时可以闻到糖炒栗子的香气，那股甜香又温暖的气味，让人很难
不停下脚步，沈沈的一包栗子揣在怀中，直让人暖到心头。

中医认为栗子性温味甘，能补脾胃益气、益肾、强腰、消除脚肿及舒缓肌肉疲劳，
特别对老年性肾气不足有益。最有名的例子，苏东坡老年时患有腰腿□痛毛病，因
本身略通医理，每天早晚服食鲜栗子，久而久之竟然不药而愈，并因此写下「老去
自添腰脚病，山翁服栗旧传方」的诗句。


中医认为「肾」为先天之本，并可藏後天之精，也就是说，肾脏本身的精气可主导
人类生殖、生长的机能，而肾还可以将五脏六腑的精气贮藏起来，因此肾气的盛衰，
会直接影响五脏六腑的活动机能。在临床表现上，一个肾气不足的人，会出现频尿、
夜尿、骨质疏松、健忘、失眠、掉发、耳鸣等多样化症状。老年人比较容易肾气不
足，善用饮食是最平和的调理方式。

从现代营养观点分析，每一百公克栗子包括醣类四十四点八公克，蛋白质四点八公
克，脂肪仅一点五毫克，为有壳果实类中脂肪含量最低者，钙质十五毫克，磷九十
一毫克，铁一点七毫克，维生素Ｃ卅六毫克，另有维生素Ｂ、Ｄ、脂肪酸、胡萝卜
素等。以十粒计算，热量约二百大卡。

由於栗子醣类含量高，消化後会转成葡萄糖，因此糖尿病患者不宜多吃，一次最好
以五粒为限，且如果吃了栗子，当天必须减少白饭、面包等主食类食物的份量。

栗子肉质糯实，需细嚼慢□，不可囫囵吞。「随息居饮食谱」中即提醒，「凡食均
须细嚼，连液吞□则有益，若顿食至饱，反壅气伤脾。」此外，常口乾舌燥、失眠、
眼睛分泌物多等肝火较旺的人，也不宜一次吃太多。

选择栗子不一定愈大愈好，但以外壳红褐、有光泽者较佳，捏一捏要果肉结实，摇
一摇要安静无声，否则代表果肉已乾硬分离。如果买的是去壳的乾栗，要选择颜色
淡黄、结实、肉质软者，新鲜度较高。

栗子的吃法，最简单的就是直接烤熟或煨熟吃，味道最鲜甜自然，每次最多六、七
个即可。另外也可以用栗子加红糖炖水食用，可当病後虚弱者补充能量的来源。爱
吃咸味者可试试「栗子烧鸡」，将鸡肉、栗子以红烧方式一同炖煮，营养又开胃；
或者用栗子加瘦肉煮汤食用。另老年人如果消化功能不好，可请中药房将栗子磨成
粉，与白米一同煮成「栗子粥」，或者在制作糕点时加入一同烘焙，成为栗子糕。
















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