奶类

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[ 本文转载自狮子吼站 BudaFeeling 版 ]
[ 本文原作者为: DavidChiou ]

    大家都是知识分子，应该知道任何一件事都有其正反面，科学的态度是将正反二面
都举出来。但是现今不少纯以信仰为动机的吃素书籍，完全避掉负面的，并且针对吃荤
进行很强烈的攻击，这根本与佛教无关。

    举例来说，乳类，有的吃素书籍大事攻击，还说什麽牛乳跟人乳成份不一样所以现
在小孩长得跟牛一样壮却没什麽大脑，这些完全是莫须有的攻击，科学研究并没有办法
作这些推论，而作者却以医师＋信仰者的立场，列出这类反对喝牛奶的理由，严格说来
实在是愚民，许多人因此不敢再碰乳类，还以为作者是基於科学理由，其实有科学眼光
的人看了就知道那是牵强附会，欲加之罪何患无词的作法，反正是无法证实的，因此也
没人能基於研究来反驳。更况且这与佛教无关，而是印度外道留下的传统。

    以上是个人读了一堆素食书之後的一点反面思考 :p

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悠哉贤故友, 抱道乐林泉, 坐到无疑地, 参穷有象天.
胸中消块垒, 笔底走云烟, 更笑忘机鸟, 常窥定後禅.
                                    ～访古月师．娥嵋道人

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yenlung@Lion (yenlung) (Fri May 28 22:28:22 1999)

我完全同意不可因推展素食而断章取义的牵强附会，这样害了人的话更加严重。（不过
呢，牛奶的理由好像现在已不是用这些，或不只用这些理由了吧？而且现在有很多科科
学研究是指牛奶有问题，或至少可能有问题。）

另一方面，我是可以了解这些比较『激烈』素食者们的心情。素食者长期被肉食者以各
种理由打击，现在终於有许多报告支持素食反而可能较健康，所以，这些素食者可能有
点『素食大反扑』的心情... （哈哈，我是不是受了『星际大战』的影响...）

还有啊，说到愚民，那美国肉商／牛奶商做的愚民更多了。而且，很多说法他们自己都
不信，存心就是要推销产品的。他们在美国，几乎就是各级学校营养教材的提供者。影
响当然广到台湾。不信所谓的四大还是五大基本食物，还什麽食物的金字塔那些，全是
出自他们。他们还会出钱研究牛奶，肉品的价值。如果不好的结果，当然不用（我是不
知道做出不好结果的人，下次还有没有补助），做出出好的结果，管他再偏都大力推介。

要做愚民的控诉，只对素食者，是不是不太公平？




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yuan@Lion (缘) (Tue Jun 22 11:33:51 1999)

==> 於 邱大刚 (DavidChiou@Lion) 文中述及:
: 有问题的。不过对大多数人来说似乎无此问题。目前我见过控诉乳类最厉的，号称是
: 中央研究院一位研究员写出来的文章，□面的理由却很不科学，却包著科学的外衣，
: 很多人看了就问「这是真的吗? 」并且对乳类很恐惧。其实并没有办法回答，因为是
: 死无对症。

  我大概知道一些关於乳类不适合吃的说法,说来给大家参考参考..

  1.有的人喝牛奶会拉肚子,这的确和醣类的代谢有关,称为lactose intolerance,因为
    小肠中,对於lactose有活性的细胞缺少或完全没有,因此这些lactose到大肠中就会
    被细菌拿来当养料,进而产生出有毒物质..

  2.牛奶中的酪蛋白,就算是成人也很难消化,更别说小孩,大概只能消化一半左右,这东
    西对身体是个很大的负担

  3.喝牛奶补充钙质? 根据Williams Ellis对2万5千人作的调查中,有些人一天喝个三五
    杯也的骨质疏松症,因此没有一定的关系..而且钙质摄取过量只会在肾脏屯积成结石,
    因此说要补充钙而喝牛奶没有理由.

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DavidChiou@Lion (邱大刚) (Tue Jun 22 12:23:40 1999)

==> 於 缘 (yuan@Lion) 文中述及:
:   我大概知道一些关於乳类不适合吃的说法,说来给大家参考参考..
:   1.有的人喝牛奶会拉肚子,这的确和醣类的代谢有关,

    Yeah. 的确如 yuan 所言。
    据统计 2% 的人有此现象，因乳醣（就是 yuan 打的 lactose）
    的关系而喝牛奶拉肚子。过敏体质有此情形的比较多。
    可以在牛奶中加盐，对於某些人即免避免此状况。

:   2.牛奶中的酪蛋白,就算是成人也很难消化,更别说小孩,大概只能消化
:     一半左右,这东西对身体是个很大的负担

    人奶中也有酪蛋白，不过只有牛奶的三分之一。
    婴儿对於酪蛋白消化完全没问题，不过听说成长之後相关酵素会
    减少，就因此会消化不良了。

:  3.喝牛奶补充钙质? 根据Williams Ellis对2万5千人作的调查中,有些人一天喝个三五
:    杯也的骨质疏松症,因此没有一定的关系..而且钙质摄取过量只会在肾脏屯积成结石,
:    因此说要补充钙而喝牛奶没有理由.

    "钙质" 与 "骨质疏松症" 本来就没有绝对的关系，要避免骨质疏松症，最好的办法
是由晒太阳产生维生素 D，这比起吃什麽都有用 :)  也因此非文明社会的人骨质疏松症
较少。

    每种食品都可能有其正面与负面影响，就佛教的观点，并不对牛奶下什麽评论（佛
陀作过醍醐之喻、及在悟道前受过羊乳供养就是了，不过这也不代表佛陀为乳类宣传）。
提婆达兜就是不食酥乳的，印度教某些支派也提倡不食乳类及菇类等（蛋白质较高的东
西），不过佛教并没有如此主张。有些人以佛教的身份而认为不可吃牛奶，这是误解，
佛陀没这麽说。

    乳类有其好处（不过当然绝不像乳品商所说的好用），例如有帮助解决失眠的物质、
像这个月也有则新研究成果。澳洲科学家历经十五年的研究，发现牛奶可以修补早期的
蛀牙。佛教并没有主张断绝乳类，也没有提倡服用乳类，因此我们自然尽量公允地同时
从利币来看待这些事情就好了 :)

    我不欣赏的是 "欲加之罪何患无辞" 硬说乳品不好的作法（有一篇「消化生理之剖
析 - 重建对牛奶摄取的正确认识」，一位自称医生的人，就有许多栽赃的论点，最後
我发现原来他自称「後学」，可能是一位以为佛教反对牛奶、而故意硬说乳品不好的佛
教徒）。至於公允的正反面说法，以发掘事实为志，自然是很好的 :)


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July@Lion (七月) (Thu Jun 17 15:54:36 1999)

原作为：san.bbs@bbs.csmc.edu.tw

以下是一篇有关牛奶的文章,是由一位营养师所发表,现在转贴於此

哺乳动物在演化上最特出的体制 就是可以分泌乳汁哺育刚出生不能自行觅食的幼犊
换句话说.乳类可以提供初生之犊单一完整的营养 牛奶对小牛.羊奶对小羊.母奶对婴儿
都是最重要(甚至唯一)的营养来源 因此奶类多含有多种营养素是不争事实

牛奶对小牛是重要的.但对小baby就不适宜 因为它的蛋白质含量约为母乳两倍多
酪蛋白的比例又占80% (因此在胃内造成的凝乳张力大.消化□不易穿透.变得不易消化)
矿物质(灰份)含量是母乳的3倍多
对於baby还没发育完成的消化及排泄系统都是恐怖的负担

牛奶的钙质含量丰富 是营养界公认最好的钙质来源 因为它的钙质含量丰富且较易吸收
因为...很有趣喔! 牛奶中的蛋白质及乳糖可以帮助钙质吸收

(喝牛奶会造成钙质流失?)
蛋白质摄取过量(脂肪摄取过量也是)会增加钙质流失的机率
但造成钙质流失的原因很多 停经.钙磷摄取比例失衡(钙少磷多).身心压力(Stress)....

(不喝牛奶的国家骨质疏松症的比例也没比较高)
这句话是对的.古往今来乳制品都被视为奢侈品(畜牧民族例外)
老祖宗虽不见得知道钙质的重要性.却在食物中添加了大量钙质
如墨西哥的玉米饼是添加石灰磨成的 中国人用石膏(硫酸钙)当凝固剂制成豆腐
另外阳光.蔬菜充足.及有充分运动量的地区 骨质疏松症的问题都比较不会发生
第三世界发生骨骼疾病的机率远比美国低
是因为他们的饮食及生活型态是朝向"骨骼健全"的方向走 而美国确反其道而行

牛奶含磷高.但是含的钙更高(钙磷比约1.2:1) 其实牛奶是属於"碱性食物"的

牛奶中的脂肪以饱和脂肪酸最多 在理论上不利於血脂肪的控制
但也有心脏病.血胆固醇偏高比例低的地区 是以乳制品作主要饮食的

前文提及牛奶不易消化 所以被列为高"渣"食物 (另外还有动物的筋胶.植物的粗纤维)
消化道需要休养的 宜避免摄取牛奶以免增加负担

大部份缺乏乳糖□(乳糖不耐症)的人都可以重新用乳制品"养"出来 从少量渐增
也会有人因先天代谢异常.或疾病.手术.药物等因素造成乳糖不耐
优酪乳及低乳糖奶粉是乳糖不耐的人较能接受的食物


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