时蔬香料饭

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forjjlu@Lion (阿竹) (Sat May  1 12:05:18 1999)              民生天地  88.04.25

时蔬香料饭 
　
　西洋香料可以用来煲汤，当然也可以用来□饭，这道「时蔬香料饭」用了时下流行的
杂粮饭，再加西洋香料、鲜菇和时蔬提味，做成西洋版的菜饭，不但营养而且可口！

材料：黑米、荞麦、白米、燕麦、薏仁、高丽菜、鲍鱼菇、洋菇、新鲜香菇、香菜。

香料：大小茴香、柠檬草、柠檬皮丝（只取绿皮部分）、柠檬汁、百里香、豆蔻、
      莳萝草各少量。

做法： 1．黑米、荞麦、白米、燕麦、薏仁先泡水十分钟，以一杯水一杯米比例，
          加两、三滴橄榄油煮成饭。
       2．鲍鱼菇、洋菇、新鲜香菇、高丽菜均切丝。
       3．以蔬菜油爆香所有香料（非纯素者可以加少许白兰地提味），放下高丽
          菜丝、鲍鱼菇丝、洋菇、香菇丝及少许水（也可以用素高汤）、盐，煮
          出香味後，连汤汁、菜料一起拌入煮好的饭里，搅拌均匀。
       4．将菜饭移入砂锅，在火上□一下，收乾水份；或盖上铝箔纸放入烤箱以
          摄氏一百六十的温度，烤二十分钟。

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