保持蔬菜鲜绿法

发信人: sp889902@Lion (不知不觉), 信区: BudaFood
标  题: 保持蔬菜鲜绿法
发信站: 狮子吼站 (Wed Jun 28 20:56:12 2000)
转信站: Lion

　　很多家庭主妇在烹调青菜的时候经常头痛不已，因为煮出来的菜不是
太老，就是太生，颜色还非常难看，严重影响食欲。

　　其实要解决这个有点棘手的问题，可是一点都不困难，如果想要保
持青菜的鲜嫩，只要在滚水里加入一小撮的盐，再把青菜由根部放入，
煮一下下就马上捞起，再立即放进冷水中，让青菜快速冷却，如此一来就
可以吃到一盘又青又嫩的蔬菜罗！

　　请注意：锅里的水一定要淹过青菜，不然，青菜很容易变黄，也不够
脆了。同时，水一定要煮沸，否则，煮出来的青菜可能会半生不熟哦！
 　
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