栗子 银发族温补佳品 |
精华阅读 | 首篇 | 上一篇 | 下一篇 | 末篇 | 转寄 | 返回上层 |
============================================================================== 发信人: macho@Lion (月亭亭) (Sun Jan 27 19:56:55 2002) 标 题: [剪报]栗子 银发族温补佳品 【91/01/26 联合报】 栗子 银发族温补佳品 【记者张正莉整理】 【节 气】大寒 【食 材】栗子 【推荐专家】北市中兴医院中医科主治医师吴明珠 入冬之後,街头不时可以闻到糖炒栗子的香气,那股甜香又温暖的气味,让人很难 不停下脚步,沈沈的一包栗子揣在怀中,直让人暖到心头。 中医认为栗子性温味甘,能补脾胃益气、益肾、强腰、消除脚肿及舒缓肌肉疲劳, 特别对老年性肾气不足有益。最有名的例子,苏东坡老年时患有腰腿□痛毛病,因 本身略通医理,每天早晚服食鲜栗子,久而久之竟然不药而愈,并因此写下「老去 自添腰脚病,山翁服栗旧传方」的诗句。 中医认为「肾」为先天之本,并可藏後天之精,也就是说,肾脏本身的精气可主导 人类生殖、生长的机能,而肾还可以将五脏六腑的精气贮藏起来,因此肾气的盛衰, 会直接影响五脏六腑的活动机能。在临床表现上,一个肾气不足的人,会出现频尿、 夜尿、骨质疏松、健忘、失眠、掉发、耳鸣等多样化症状。老年人比较容易肾气不 足,善用饮食是最平和的调理方式。 从现代营养观点分析,每一百公克栗子包括醣类四十四点八公克,蛋白质四点八公 克,脂肪仅一点五毫克,为有壳果实类中脂肪含量最低者,钙质十五毫克,磷九十 一毫克,铁一点七毫克,维生素C卅六毫克,另有维生素B、D、脂肪酸、胡萝卜 素等。以十粒计算,热量约二百大卡。 由於栗子醣类含量高,消化後会转成葡萄糖,因此糖尿病患者不宜多吃,一次最好 以五粒为限,且如果吃了栗子,当天必须减少白饭、面包等主食类食物的份量。 栗子肉质糯实,需细嚼慢□,不可囫囵吞。「随息居饮食谱」中即提醒,「凡食均 须细嚼,连液吞□则有益,若顿食至饱,反壅气伤脾。」此外,常口乾舌燥、失眠、 眼睛分泌物多等肝火较旺的人,也不宜一次吃太多。 选择栗子不一定愈大愈好,但以外壳红褐、有光泽者较佳,捏一捏要果肉结实,摇 一摇要安静无声,否则代表果肉已乾硬分离。如果买的是去壳的乾栗,要选择颜色 淡黄、结实、肉质软者,新鲜度较高。 栗子的吃法,最简单的就是直接烤熟或煨熟吃,味道最鲜甜自然,每次最多六、七 个即可。另外也可以用栗子加红糖炖水食用,可当病後虚弱者补充能量的来源。爱 吃咸味者可试试「栗子烧鸡」,将鸡肉、栗子以红烧方式一同炖煮,营养又开胃; 或者用栗子加瘦肉煮汤食用。另老年人如果消化功能不好,可请中药房将栗子磨成 粉,与白米一同煮成「栗子粥」,或者在制作糕点时加入一同烘焙,成为栗子糕。 ============================================================================== |
精华阅读 | 首篇 | 上一篇 | 下一篇 | 末篇 | 转寄 | 返回上层 |
□ 台大狮子吼佛学专站 http://buddhaspace.org |