茶代咖啡 健康加分

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民生天地　86.12.20

茶代咖啡 健康加分  

八杯茶便含一公克抗氧化剂，可抑癌、防止心血管疾病，远非咖啡所及。  

记者 吴佩蓉／报导

　「寒夜客来茶当酒」，从营养学观点而言，以茶代酒之馀，「以茶代咖啡」也不
错。研究发现，每八杯茶就含有一公克抗氧化剂，茶叶中的儿茶素，对於抑癌、预
防心血管疾病具有功效，这些可是等量的香浓咖啡远远比不上的。

  对於茶叶的保健功效，包括台湾、日本及美国续有研究报告，美国罗格斯大学食
品科学系教授何其傥指出，茶叶依发酵程度不同，可分为不发酵绿茶、半发酵乌龙
茶及全发酵红茶，其中以绿茶所含的儿茶素最多，效果最好。茶叶的抗氧化功效是
从食品中获得启示，研究者将茶叶的有效成分□□儿茶素，添加在粽子、饼乾中，
发现食品的保存期限延长了，根据各国研究证实，儿茶素具抑癌作用，对於食道癌、
直肠癌及皮肤癌效果尤佳。

  许多人一边喝啤酒、一边吃烤肉，专家也建议，可改为一口喝茶、一口吃肉。何
其傥指出，烟熏食物所含的亚硝酸致癌物，可由多喝茶来中和致癌物对身体的破坏，
这和茶叶在体内的作用机转有关。根据研究，致癌物可与人体的ＤＮＡ结合，儿茶
素可阻挡这种结合过程。

  另外，根据台大医学院药理学科教授黄慧贞的研究，儿茶素和中药的茵陈、姜黄
相近，均可抑制血管内皮细胞增生，避免血管硬化，对於心血管疾病具有预防效果。

  「Ｔｅａ  ｏｒ  Ｃｏｆｆｅｅ？」何其傥指出，其实，咖啡也含有儿茶素，但
是咖啡豆经过高温、加工等层层步骤，营养素破坏殆尽，使得咖啡中仅剩微量抗氧
化剂。根据研究，八杯茶约含一公克的抗氧化剂，若换算成咖啡，必须喝上更高量
才能有相同功效，再加上喝茶不必担心咖啡因过量、妨碍睡眠，或骨质疏松问题，
也较没有年龄上的限制。所以，「来杯 Ｔｅａ 吧！」

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