发信人: forjjlu@Lion (阿竹), 信区: BudaFood
标  题: [剪报] 多吃蕃茄 减肥美白又抗癌
发信站: 狮子吼站 (Sun Jun  3 13:27:23 2001)
转信站: Lion

中国时报 2001年6月2日

多吃蕃茄 减肥美白又抗癌 

⊙黄庭郁／台北报导

　红润饱满的大蕃茄不论是入菜或是生食都令人食指大动，越来越多的医学研究都
发现，蕃茄中的「蕃茄红素」不但对摄护腺健康有帮助，还能美白又减肥，营养专
家们特别为蕃茄「站台」，鼓励大家适当摄取，让蕃茄帮你更健康。

　台大医学院生化研究所教授吕锋洲表示，蕃茄红素是一种抗氧化剂，可以预防细
胞受损，并修补已经受损的细胞；不但可以预防癌症，还有抑制肿瘤肿大的效果，
特别是在男性摄护腺癌、及女性乳癌方面。

　一项流行病学调查发现，地中海区域国家如义大利、希腊等，饮食摄取中油脂比
例与美国相当，但地中海区域国家主要慢性病的死亡率相对较低；义大利同时也是
欧洲男性摄护腺肿大和摄护腺癌发生率最低的国家，这一点如果追溯到当地居民以
蕃茄为最常用的烹调原料，就可证实蕃茄红素功不可没。

　长庚护专营养师萧千佑则表示，蕃茄不仅对中老年人的摄护腺有帮助，由於蕃茄
是一种良好的天然抗氧化物，可以美白、减肥，还可以保护心血管系统。国内外已
经有七十二篇与蕃茄红素相关的大型医学研究，其中就有五十七篇证实其对抗癌症
的效果。

　萧千佑表示，由於蕃茄红素无法以人工合成，因此从天然的蕃茄中直接摄取就是
最好的办法。由於蕃茄红素是一种油溶性的成分，与橄榄油一起烹煮可以促进人体
吸收；而包括蕃茄汁、蕃茄酱等加工制品，由於在加工过程中受热，也有助於人体
蕃茄红素的吸收，吃蕃茄好处多，选购蕃茄时，颜色愈红愈好，而熟食的效果又会
比生食要好。

--
□                                          
□〉            □□~      ＊  ＊           
□ 〉  ●     □   □    ＊│＊│□□  阿竹 
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
Ξ 狮子吼站 版面介绍:                                          cbs.ntu.edu.tw
⊙ 佛教Ｘ档案 - 探勘神奇世界, □谈梦、奇谭、外星、新知              BudaXfile