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标  题: [剪报] 智慧之果 香蕉
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民生报 2001/07/15

智慧之果 香蕉   易俊杰（作者为湖南省邵阳市教育学院文教研室主任、副教授、作家）

　香蕉不仅是鲜食的水果，也可以拿来作充□的主食和佐餐，人们将香蕉以蒸、煮、
炖、烤、煨、炸等方法食用，或用它做汤，或掺入麦片粥里，或晒乾磨粉，作为婴
儿食物，而在法国人的菜谱中，有好几道名菜都是用香蕉做成。

　香蕉味道鲜美、芳香，肉质软糯，甜爽适口，营养价值很高，含有丰富的糖、蛋
白质、果胶、维他命A、B、C、E和钾、钙、磷、铁等矿物质，对人体健康益处不少。

减轻抑郁 让心情 High 起来

　德国营养心理学家帕德尔教授研究发现，香蕉中含有一种能帮助人体大脑产生５
—羟色胺（５—HT）物质；这些物质通过大脑神经细胞，将信息迅速传导到大脑神
经末梢，促使人调摄情绪，让心情安宁、快乐，甚至可以减轻疼痛。狂躁和忧郁症
患者以及其他心情不好的人，适时吃些香蕉，如每天食用两、三根，就可减轻或消
除悲观、抑郁，有益身心健康。

　美国高血压病研究所也曾到盛产香蕉的非洲进行流行病学调查发现，常年以香蕉
为主食或作菜的当地人，没有人患高血压。英国伦敦玛丽医院检查亦证实，香蕉能
减轻高血压患者病情。他们认为，这是由於香蕉中钠含量低，且不含胆固醇，尤其
是香蕉中富含钾元素，每百克高达四百七十二毫克。钾元素经吸收进入血液後，可
直接作用於血管壁，起到扩张血管、防止动脉管壁增厚、抑制钠的升压和损伤血管
作用。血液中钾量一旦上升，血压即下降。

钾含量丰富 降压效果明显

　美国约翰．霍普金斯大学研究钾对血压的影响证实，人体每天摄入二千三百毫克
钾，相当於五根香蕉含量，其降压效果即相当於服用降压药的百分之五十。印度卡
斯图尔巴医学院研究报告也指出，对一些自愿受试者的观察显示：连续一星期每天
吃两根香蕉，可以使血压降低百分之十。印度科学家指出，香蕉所含的天然化合物，
作用类似降压药。他们还对人们喜爱的六种香蕉品种研究发现，六个品种的香蕉全
都含有降血压的天然化合物，而且成熟的香蕉比未成熟的香蕉作用更大。

每天吃二根 有助防中风

　英国《世界医学新闻》也曾报导，每天吃香蕉，可以避免脑溢血。英国剑桥大学
和美国加利福尼亚大学合作，将八百五十九名受试者，分为高钾、中钾、低钾三组，
进行长达十二年的观察与追踪，高钾组未发现有脑溢血死亡者。美国檀香山心脏协
会通过对七千五百九十一名男人进行十六年的研究也发现，常吃香蕉可以降低致死
性血栓塞发病率。故他们建议，中老年人每天宜吃二、三根香蕉。

　美国约翰．霍普金斯大学曾对五千名五十至七十岁老人，调查其饮食习惯与疾病
关系发现，其中数百名中风病人呈缺钾状态。美国哈佛大学公共卫生医院研究人员
对五百八十九人进行长达十二年的追踪发现，每天一次吃一至二根香蕉的人中风发
病率可减少百分之四十。动物实验也证实，把患动脉硬化导致高血压的四十只兔子
分为两组，A组□香蕉，B组□常规饲料。三个月後，A组血压下降，B组血压无明显
变化。美国心脏病学会对四千四百名二十至七十岁的人进行大规模调查证实，长期
吃香蕉的人比不吃香蕉的人因高血压中风的比例，减少了百分之三十八。

动物实验证实 可强化免疫力

　据《读卖新闻》报导，日本帝京大学药学部山崎正利教授领导的科研小组动物实
验发现，香蕉可增强机体免疫力，具有很强的抗癌作用，科研人员给每只小鼠接种
香蕉萃取液五十微克（如用人的体重换算相当於二根香蕉）时，可见到提示白血球
功能得以强化、能攻击异常细胞的「肿瘤坏死因子」（ TNF）量，比未作任何接种
的小鼠增加一百倍以上，这个结果与既往使用的免疫增强剂有同样强化的效果。说
明香蕉萃取液使白血球发生了质（功能强化）和量（数量大增）的变化。为了进一
步了解香蕉萃取液对肿瘤增殖的抑制效果，研究者对十只小鼠进行了八次实验，每
次注射香蕉萃取液五十微克。结果二只小鼠肿瘤消失，与未注射香蕉萃取液的小鼠
相比，平均延长生命九天。山崎教授的实验还证明，香蕉越成熟，即表皮上的黑斑
越多，它的免疫活性就越高。

空腹 香蕉别吃多

　值得注意的是，空腹时不宜大量食用香蕉。因为香蕉含大量镁，进食後，可造成
体液中镁、钙比值改变，使镁浓度大幅度增加，对心血管系统产生抑制作用，易感
觉麻木，肌肉麻痹，从而出现嗜睡乏力的现象。在这种情况下开车，最容易发生交
通事故危险。国外曾有交通警察部门调查嗜食香蕉的一百二十八名汽车司机，发现
他们在开车途中，有四分之一出现肢体麻木感，有嗜睡现象的占三分之一，曾发生
过交通意外的占百分之十九。故空腹时，尤其是开长途车□饿时，可别以大量以香
蕉来充□。

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