发信人: macho@Lion (月亭亭), 信区: BudaFood
标  题: [第一元素:钙]钙是牙齿及骨骼健康必需的矿物质
发信站: 狮子吼站 (Sun Nov  4 09:59:56 2001)
转信站: Lion

转载自:春晖医星球--营养锦囊区

钙是牙齿及骨骼健康必需的矿物质

医星顾问 光田综合医院主任
内科 柯万盛医师


　　缺乏钙质时，容易蛀牙，骨骼也变得较疏松，即使服用大量的维生素D也
无济於事。维生素D及钙质两者都必须充分地摄取并且完全吸收。才能维护牙
齿及骨骼的健康。磷与钙是组成牙齿及骨骼的主要成分，也是人体所需最重要
的矿物质。

    调查显示，所有营养素之中，钙质缺乏的情况最普遍；而牛奶则是钙质唯
一可靠的来源，当然包括各种乳类制品，如酸奶、奶油、酸酪等。起司经常在
制作过程中使钙质流失，搅拌过的奶油中仅含有少量的钙质，以脱脂牛奶制成
的奶油则含量非常丰富。

    钙质含量丰富的食物有芥菜、芜菁、黄豆及糖蜜等，但这些在日常食物中
却非常少见;根据医学书籍所列载，成人每天必须吃下列这些钙质合量丰富的食
物，才能满足对钙质的需求：七十二个苹果、八十根香蕉、四十二个橘子、十一
杯胡萝卜、三十三个蛋、七十七个马铃薯、或是两百一十四个枣子，由此可见其
需要的量之大。

    当然有些人不喝牛奶也一样健康，但是每个人都有钙质的来源;夏威夷人吃
山芋，东方人吃豆腐；爱斯基摩人及非洲原住民，以前的美洲印地安人等，都
是由鱼类的骨头、小的猎物及鸟类获得钙质。曾发现墨西哥的印地安人，用柔
软的石灰石磨玉米饼，每天所获得钙质相当於八夸脱的牛奶。

    钙片或钙粉中含有的钙盐。可从牛奶或果汁中吸取葡萄糖钙、乳酸钙及钙糖
等，都比钙磷片或氯化钙更容易吸收。骨粉中有丰富的钙质，但却含有过量的磷
。虽然钙盐对人体无害，但是即使在最理想的状态下，也只有少量能为人体所吸
收。

    钙质必须先由胃酸加以溶解，才能通过肠壁进入血液中。由牛奶中所获得的
乳糖，可以增加钙质的吸收，因为它由肠中的细菌分解成乳酸使钙质在酸性环境
下易被吸取。但如果饮食中含过量的磷，则钙质与磷会合成一种连乳酸也无法溶
解的盐类。

    苏打或任何碱性物质，都会中和胃酸；吃糖果或其他浓缩醣类会刺激碱性消
化液的分泌，减少或阻止钙质的吸收。脂肪能促进钙质的吸收，因此，儿童，特
别是要幼儿，应该吃全脂牛奶，不要吃脱脂牛奶。成人如果偏好脱脂牛奶，最好
在进餐时喝牛奶，或是加上一道拌油脂的沙拉。
--
Ξ 狮子吼站 版面介绍:                                          cbs.ntu.edu.tw
⊙ 禅与静坐版 - 禅修的心态与调适讨论                              BudaSitting