发信人: forjjlu@Lion (阿竹), 信区: BudaFood
标  题: 十全大补之当归
发信站: 狮子吼站 (Sat Nov 23 00:40:56 1996)
转信站: Lion

  当归 [补血, 润燥, 滑肠]

  当归为□形科植物的乾燥根, 是中医临床用得最多的中药之一, 主要是利用其
  养血通脉, 行血跟镇痛的作用. 《本草备要》里有提到

    为血中之气药, 治...(哇! 好多...)...,
    润肠胃, 泽皮肤, 养血生肌, 排脓止痛......使气血各有所归, 故名.

  性味甘辛温, 入心肝脾三经. 甘能补血, 辛能行血, 心生血, 肝藏血, 脾统血,
  所以为血虚血滞之要药. 但当归因使用的目地不同又可分为归头, 归身, 归尾,
  或全归. 古云: 「归头补血, 归身养血, 归尾破血, 全归活血. 」一般跌打扑
  伤或血管疾病所引起的瘀血或胀痛均使用归尾; 而事实上一般市售者则为全归.

  当归最常应用的方面为妇科要药, 可用於调经, 止经痛或胎前产後的诸症状.
  另外也用於养血, 对於心血虚所造成的失眠, 心悸, 健忘, 心神不宁等, 用当
  归养血以安神. 而对於肢体瘀血, 血流不畅, 四肢发冷, 关节□痛等, 也可用
  当归来改善气血的循环. 其它则还有润便滑肠等效果, 有腹泻情形者忌用.

  就科学的分析而言, 当归含有挥发油, 亚叶酸, 烟碱酸, 蔗糖及维生素Ｂ12等
  成份. 据药理证明, 当归可抗恶性贫血, 防止流产及兴奋子宫肌的收缩, 同时
  能增强免疫能力, 镇痛, 镇静, (前面刚好有提到排脓, 止痛, 安神)  , 并能
  保护肝脏, 防止肝醣元的减少.

  下面就附上些菜单罗... :)~~


   [当归粥]  (补血调经, 活血止痛, 润肠通便)

    每人份是取当归15克, 用温水泡一下子, 加水 200cc, 先煎至只剩 100cc,
    只取其汁. 再加入米若干 (看人, 约四分之一杯米到半杯米吧) , 红枣五颗,
    砂糖适量, 及水 300cc. 大火滚後转小火, 煮到米开浓稠为止, 早晚空腹时
    趁热吃.  (泄泻, 舌苔厚腻者忌用.)  (煮过的当归已功成身退, 食时捡弃,
    下面的当归炖汤亦同.)


   [当归炖□□]  (补血通脉... :)

    材料: 豆类或香菇头等的块状制品约 600-1000g, 当归 12g, 米酒两杯(注),
          生姜, 麻油, 盐, 罐装素高汤等随意.

    作法: 1. 姜片加入麻油炒热, 与切成薄片的当归, 素料块状物一起放入炖锅中.
          2. 炖锅内加入酒, 素高汤(可掺水)与适量的盐, 加盖放入电锅里, 外锅
             加一杯水煮到开关跳起来即可. 掀盖时香味四逸... :)~~~

    注: 若将酒当做菜的佐料, 如已没有酒味, 失去醉人的力量, 应该不在酒戒之限
         (见《学佛群疑》一书, 释圣严著) , 坚持不沾酒的人则可将此项拿掉. 另
        外, 当归在炮制时, 较讲究的做法也多是浸酒後方切片阴乾, 介意的人也需
        在采买时就跟中药店问清楚.

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