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标  题: [剪报]神奇蔬菜汤 五色食物配五行
发信站: 狮子吼站 (Sat Feb  2 19:01:36 2002)
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【91/02/02 民生报】

神奇蔬菜汤 五色食物配五行

记者刘郁青／报导


现在最流行的健康食品是什麽？不少人买回一箱箱的五行蔬菜汤
乾燥包，冲泡给全家人饮用，据说这五种蔬菜组合在一起会有神
奇的抗癌功效；但中医和营养师对蔬菜汤的效果持保留态度，认
为同一种方剂的健康食品，并不一定适合所有人的体质，摄取新
鲜蔬果，营养价值反而较高。

「五行蔬菜汤」最早在坊间叫做「神奇蔬菜汤」，是由日本细胞
学博士立石和先生所发明，以中医讲究的五色食物和金、木、水
、火、土五行之间的关系为理论基础，研究出白萝卜 (白 )、白
萝卜叶 (青 )、红萝卜 (红 )、牛蒡 (黄 )、香菇 (黑 )五色蔬
菜搭配在一起烹煮，白色入肺、青者入肝、红者入心、黄者入脾
、黑者入肾，五色可以滋补五脏，达到提升免疫力，使老化的细
胞变年轻和预防癌症等神奇功效。

而由於蔬菜汤的料理及烹煮较为麻烦，最近坊间健康食品业者更
进一步推出五行蔬菜汤的乾燥蔬菜包，或是浓缩成的粉末包贩售
，买回去以六百西西的热水冲泡三十分钟以上即可饮用，十分方
便，不少民众一次就购买十几箱，当作开水饮用，是近来十分热
门的健康食品。

台北市立中医院内科主治医师许毓芬表示，中医的确有将食物的
颜色搭配五行的原理来滋补内脏的理论基础，但这只是利用归纳
法归类出来的参考原则，每种食物的性质和功用对个体差异还是
很大，所以对於蔬菜汤冠上五行的原理，是否具保健功效仍须存
疑；另外，每个人体质不同，需要的营养物质也不一样，所以单
一处方的蔬菜汤包不一定对每个人都有一样的效果。

以五行蔬菜汤的内容来看，红白萝卜皆属凉性食物，适合上火、
腹胀的人服用，但如果正在吃人参等补品进补，萝卜会降低补气
的效果，至於萝卜叶在中医里并无特殊的疗效；香菇则富含多醣
体，可以提升免疫力，但香菇的属性为「发」，所以身体有发炎
症状时也不适合服用；而牛蒡作为中药可以清热消炎，常用来治
疗上呼吸道发炎。不过，许毓芬强调，这些蔬菜个别烹调，皆有
其营养价值，混在一起烹调，彼此的功效并不一定会有加乘效果
。

台北市立中医院营养师许云卿说，五行蔬菜汤的成分皆为蔬菜，
所以营养成分以维他命、纤维质和矿物质的含量较高，而且搭配
大量开水饮用，一天喝两到三次，便可摄取到一天需要二千西西
的饮水量，对於便秘或平时少摄取蔬果的民众有一定的功效；但
她也指出，蔬菜汤包经过高温乾燥的过程，许多维他命和营养成
分均会流失，效果还是比不上新鲜蔬果来的好。


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