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民生天地　86.11.29

食补祛寒非通则

高血压、高血脂、肾疾患 最好敬谢不敏

记者吴佩蓉／报导

　寒风吹起，又到了冬令进补的时节，随著季节变幻，增添特殊饮食内容的食补观
念，是国人深信不疑的养生法则。专家指出，一般坊间的食补，对於贫血及容易四
肢冰冷等虚寒体质者，多吃无妨，但是高血压、高血脂、肾炎及长期肾脏病等易上
火患者则不宜食用。

  中央研究院院士李亦园指出，中国人特有的药膳、食补，象徵对饮食、健康的重
视，显示传统中医追求的是全身和谐的健康，而非西医只针对局部病症治疗，从食
补可看出中医医全身的文化与西方文化截然不同。

  阳明大学医学院传统医学研究所教授崔玖指出，春夏秋冬四季变化是自然界特有
规律，而春温、夏热、秋凉、冬寒的气候特点，会影响人体生理状态与病理变化，
食疗也必须根据天时变化做出改变。

  根据中医辨证论治理论，发展出春宜升补、夏宜清补、长夏宜淡补、秋宜平补、
冬宜温补的「四时五补」法，显示食补不仅要顺应四时，又要根据不同季节的气候
变化进行食疗，效果较好。而国人夏天喝金银花茶、绿豆薏仁汤消炎解暑气；冬令
进补用十全大补汤，由补气的四君子汤、补血的四物汤及祛寒的肉桂，再加上补气
的黄耆配方而成，是一帖大补元气的药方。不过，立春前後因体内阴阳失调，不宜
食补，否则易伤肝气。由於正值冬令进补时节，坊间各式「药膳食补」纷纷出炉，
常见的包括药炖排骨、枸杞土虱、姜母鸭、羊肉炉等，各有偏好者，如何选择才不
会「补过头」？崔玖指出，一般的坊间食补，贫血及易四肢冰冷的虚寒体质者，多
吃无妨，但是高血压、高血脂、肾炎及长期肾脏病等易上火患者，则不宜食用；他
表示，随著经济改善，营养过剩的人不少，若不分青红皂白乱补一通，对身体确实
有害无益。

  无论食补观念在国内如何盛行，崔玖提醒民众，不要忘记传统中医对饮食指导原
则其实与西方营养学无异。她指出，早在春秋、战国时代，医书「内经」中就有「
五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气」等语，
说明完整的膳食必须以豆类为主食，肉类为副食，蔬菜水果为辅助，完全符合现代
营养学观点。他强调，食疗确有重要作用，但是□围较为局限，属於辅助性治疗手
段，民众应从重视疾病与饮食关系著手，适度运用食补，达到养生目的。

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