作者: scwei (scwei) 看板: BudaFood
标题: 尿酸、痛风与饮食新发现
时间: Sun Jan 23 14:46:37 2005






魏正宗／

中山医学大学附设医院



痛风是高尿酸血症的并发症之一，人体可以把海鲜、肉类、动物内脏
、啤酒代谢为一种叫做「嘌呤（
purine）」的物质；嘌呤进一步代谢就是「尿酸」。

当尿酸在血液中超过饱和（超过7.0毫克/百毫升，即mg/dl），就会
形成结晶，在许多组织中沉积。尿酸最容易沉积在关节，以足、踝、
足跟、膝、手腕、手指等部位最常见，所以这些关节最常发生痛风性
关节炎。其次，尿酸也易在肾脏沉积，导致痛风性肾病、结石等。

许多食物过去被认为是痛风及高尿酸血症的病人应尽量避免的，但最
普林蔬菜，如芦笋、菠菜，豆
类等植物蛋白、葡萄酒，都获得「平反」。

调查14809人饮食与血中尿酸的关系，结果发现，吃大量肉类的人，
血中尿酸平均高了0.48mg□dL；吃大量海鲜类的人，血中尿酸平均高
了0.16 mg□dL；每天喝牛乳的人，血中尿酸平均低了0.21
mg□dL；每两天至少吃一次优格的人，血中尿酸平均低了0.26
mg□dL；至於蛋白质的摄取量，则与尿酸无关。

在2004年新英格兰医学期刊中，Choi医师也曾发表相关研究，结论类
似。

酒，长久以来，也被认为是痛风病人的禁忌，2004年有两篇严谨的研
究，再次检视酒与尿酸的关系，结果发现，啤酒与任何含酒精的饮料
，皆会增加血中尿酸浓度，但程度不大，约增加0.29~0.46
mg□dL；令人惊讶的是，适度的葡萄酒（每天120□以内）并不会增
加尿酸的浓度！

结论是，尿酸值虽与食物中的肉类、海鲜成正相关，与乳制品负相关
，但影响程度都不大，并不需要过度禁忌。其实，尿酸过高的人，最
重要的是接受降尿酸药物治疗，还有多喝水，少喝酒。乳制品、豆类
及全□类食物还可以减少尿酸呢！

（作者亦为中山医学大学附设医院中药临床试验中心主任）



【2005-01-16/联合报/E4版/健康】


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