作者: scwei (scwei) 看板: BudaFood
标题: 预防失智症 多吃蔬果、豆类…
时间: Thu May  5 12:00:34 2011

http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/6316577.shtml

国内罹患失智症的老人越来越多，失智老人基金会今年积极提倡「地中海饮食」，建议国
人多吃天然蔬果、豆类及全谷类、少吃红肉及油炸食物，其中以咖哩、银杏及优格，被列
为延缓失智的健脑食材。

失智老人基金会执行长邓世雄指出，根据国际失智症协会统计，截至去年底，全世界失智
症人口已超过3700万，平均每7秒钟就多一位失智症患者，每20年失智症患者就增加1倍。
他建议，平常若能适当补充大脑所需营养素，远离对脑部有伤害的饮食，对预防失智症也
有帮助。

天主教耕莘医院神经内科主治医师刘议谦表示，美国已故总统雷根晚年罹患失智症，近年
来各国医界也都努力研究如何预防失智症，证实饮食风格偏地中海饮食型态的人，不仅有
助降低心血管病变，而且可降低三至四成失智症发生率。

耕莘医院营养师陈雨音说明，所谓地中海饮食，并非完全仿照南欧人的饮食，是增加摄取
蔬果、豆类及全谷类，并选择富含单元不饱和脂肪酸的油脂，如橄榄油、坚果，肉类则以
鱼类为主，少吃红肉及加工食品及重口味饮食，并允许进餐时饮用少量红酒。

陈雨音举例，所谓健脑食材中，咖哩中的姜黄素，有良好的抗氧化作用，可保护脑部免受
自由基攻击，且能抑制淀粉蛋白沈积；银杏则可促进大脑血流量及氧气供应，研究显示能
改善大脑机能障碍；优格则含丰富维他命B群，可降低血胆固醇，进而减少发生血管性失
智症的风险。

邓世雄说，失智老人基金会与辅仁大学餐旅系、耕莘医院专业团队共同合作，根据地中海
饮食概念，出版「这样吃，不失智」食谱养生书，其中有44道食谱，民众捐款1000元以上
，即赠送一本。洽询电话02-2304-6716。

【2011/05/04 联合报】@ http
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