发信人: masako@Lion (yalin), 信区: BudaFood
标  题: Re: 素食卤汁怎麽做
发信站: 狮子吼站 (Fri Apr 25 14:10:03 1997)
转信站: Lion

==> 於 绿茶 (Vivek@Lion) 文中述及:
: 请问素食的卤汁要怎麽做才有风味呀？

  风味!?你是指像某种荤食的香味吗?!(开玩笑的啦:)
:
  麻烦教我所需要的材料及步骤，
: 小弟是烹饪外行，但很想自己试试。
: 另外，常看到卤汁用香料药包，如果不买现成的药包，
: 那要用哪些东西呢？
:
  後来我想想我的答案可能同你问的有点不一样,
  不过我到可将自己的一点心得告诉你

  因为,我试过自己乱配,味道都没有用卤味包来的好,而且我觉得卤包
  帮你配好了,蛮方便的呀!

  首先当然先将卤料如马铃蜀,白萝卜,红萝卜切成大块状,或素肉块(有专门来做
  卤味的)放入滚水中,加入卤包,红辣椒数条(如果你敢吃辣),加入酱油或素□油膏
  盐巴少许,喔,素肉块若先炸过更好,自己试试咸度可不可以,然後,重要的来了:
  要如何让汤汁入味呢?记住当你觉得料至少有七分熟时,将火转小慢慢闷(有盖子就盖上
  罗)要是很难拿捏乾脆,大概熟後就把火关了,去看看书,一两个小时後,在给它小火闷煮
  半小时因该就可以了 ,卤东西切忌用过大的火喔!

   这样做上一郭,平时放在冰箱,要吃,取一些来下面,或配饭都很不赖!:)

   谢谢！

  不啦!希望你能试成功
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