发信人: Hoolun@Lion (逆刃刀．真打), 信区: BudaFood
标  题: Re: 素食卤汁怎麽做
发信站: 狮子吼站 (Sat Apr 26 01:04:31 1997)
转信站: Lion

==> 於 绿茶 (Vivek@Lion) 文中述及:
: 另外，常看到卤汁用香料药包，如果不买现成的药包，
: 那要用哪些东西呢？
: 谢谢！
       如果是要做鲁味的话,我是觉得用卤包好,中药行都有卖,
不会难买..

    如果是要做素肉燥的话,这里倒是可以虚晃一招..

    材料: 香椿(大概是这麽写吧)少许,豆轮适量,素高汤一些
,素□油适量再多一点,梅干菜可有可无..

    首先取金门菜刀将豆轮快速剁成碎屑後放入锅中..将香椿
碎末以芥花热油快速炸过後捞起至於方才锅中..以很阿莎力的
动作倒入素□油与豆轮及香椿拌匀..再加入适量高汤与水和咸
到发苦的梅干菜一起鲁..先用大火让液体煮沸杀菌之後,马上转
小火至少熬上20-30分钟(小心不要焦底)

    拌面或炒饭(比用火腿还正点)一般来说不用再加其他调味料
,吃不完的肉燥冰著,每天早上滚过一次(要注意火候),你会发现
一天比一天好吃,渐入佳境吃不腻(个人经验第四天以後吃一餐可
以口齿留香一整天)..:)

    之所以把份量写的很fuzzy,主要在於个人合适的口味不同,
另一方面也给个人更多挥□的空间,毕竟烹饪是一种艺术,更是一
种乐趣,(不管成功或失败)..小弟不忍心剥夺大家的生活情趣,同时
也多留一点互相讨论的机会,所以这份菜单不周之处,还请多包涵罗
!
--
    如果□想要离开他,不要忘了告诉我..
        □空虚的角落,我占著不走,直到□有笑容..*^__^*
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