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民生报　 健康生活专刊 　1997.07.05

抗氧化水果排名 蓝莓、草莓居首 

  【中央社休士顿专电】美国农业部实验室最近完成一项分析，确定多吃蓝莓、草
莓有益健康，防止多种疾病。

  该实验分析了四十种水果，蔬菜、果汁，以了解其成分的抗氧化作用。一般而言，
蔬果中所含多类植物化学成分，有助於分解因环境污染或新陈代谢产生的氧分子，
因此，多吃含抗氧化剂的蔬果可以防止得癌症，心脏病或其他疾病。

  根据分析，蓝莓、草莓及葡萄汁等含有花青素（ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎｓ）、
黄色素（ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ）等，可以抑制血小板等血细胞粘连在动脉血管壁
上，减少得心脏病或中风的机会。

  每天早晨吃谷类食品时，若加三点五盎斯的蓝莓，就能有一千七百七十三国际单
位的维他命Ｅ所具有的抗氧化能力，相当於医师建议每天摄取量的六十倍。

  蓝莓中还含有一千二百七十毫克的维他命Ｃ，是医师建议每天摄取量的二十一倍
多。不过，上述实验是试管中结果，未确定人体中也有相同效果。但专家仍认为，
水果中抗氧化作用最好的以蓝莓居首，其次是草莓、李子、橘子、红葡萄、奇异果、
粉红葡萄柚、白葡萄、香蕉和苹果。

  蔬菜类依次为大蒜、无头甘蓝、波菜、芽甘篮、苜蓿芽、绿菜花、甜菜、红甜椒、
洋葱、玉米、茄子、花椰菜、马铃薯、卷心菜、生菜、堇菜及小黄瓜。

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