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民生报　健康生活专刊　1997.07.12

生机饮食 养生新时尚

靠"鲜味"自然治疗 防癌、抗癌则嫌夸大

记者 许宝仁／报导

  市面上不少抗氧化剂是萃取自天然植物或食物的成分，而维他命系列抗氧化剂在
各种食物中也富含，除了服用综合维他命或各类抗氧化剂产品外，难道无法从食物
中摄取到足够的抗氧化剂？黄俊杰指出，生机饮食就是人们试图藉由食物清除体内
自由基的方式之一。

  简单地说，生机饮食就是以生食与有机栽培作物为主。为何强调生食？因为食物
中的维他命Ｃ、贝他胡萝卜素、ＳＯＤ或类黄酮素等成分，只要经过高温烹调，即
难以保留，因此，自然疗法专家强调生食的观念，认为美食主义者所标榜的鲜味，
实则为食品添加物的作用，食物本身的营养成分及抗氧化作用，则荡然无存。

  另一方面，常见的有机栽培的农作物不外乎苜蓿芽、小麦草、豌豆苗等芽草类；
马铃薯、胚芽米、小麦等五谷杂粮以及水果和坚果类，分析这些食物的成分可以发
现，除了水果含丰富的维他命Ｃ外，小麦与胚芽米富含维他命Ｅ；小麦草含贝他胡
萝卜素、维他命Ａ、Ｃ与ＳＯＤ；核桃、粟子等坚果则是硒的最佳来源。研究人员
分析食物中的营养素发现，有机农产品中的抗氧化成分较一般作物高出数倍，这个
研究结果使得生机饮食在全世界刮起流行风，成为追求健康的饮食新时尚。

  生机饮食可提供人体较高的抗氧化营养素，民间甚至相传生机饮食具有抗癌、防
癌的功效。但是，黄俊杰强调，医界对於自由基与癌症的关系仍在探索阶段，而人
体每日需要多少抗氧化成分；至今也仍无具体答案，生机饮食固然具有较高的抗氧
化营养素，但以此标榜防癌、抗癌功效，则未免失之夸大。

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