看板: BudaFood ◎ 健康饮食与养生之道    板主: forjjlu
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发信人: DavidChiou@Lion (邱大刚) on board 'BudaFood'
标  题: Re: 吃素的朋友注意唷!
发信站: 狮子吼站 (Wed Dec 23 07:51:03 1998)

==> 於 碳水化合物 (azue@Lion) 文中述及:
:     前一个星期,我上食品营养学时,老师说道:「吃素的人比食肉的人更易缺乏铁质,因
:     而更易造成贫血,而且也会有维它命B12缺乏的情况.」当时听到感到蛮震惊的,本来
:     认为吃素应不会有矿物质和维他命缺乏情形... 後来下课跑去问老师有什麽补救办
:     法,师云:「虽然蔬果含有许多铁质,但却很难被人体吸收,目前呢?她找不到好方法可

    这好像是十几年前的教科书内容了。据个人记得,近几年的研究
显示,肉类中的铁质亦难以为人所吸收。蔬果中特别是 "菠菜" 的铁
质虽多,但是由於当中有某种酸的关系,因此难以为人体吸收,而不
是所有蔬果中的铁质都难以为人吸收,不知是否是老师弄混了。因此
据当时见该篇报导的印象,吃素吃肉与缺铁并无直接关系。不过的确
吃素必须要有更为均衡的摄食,是大家的共识。

    不过当然个人不是研究营养学的,只是在相关刊物上见到的报导,
如果您是学相关科系的,可以找找到近几年的相关研究论文,看近来
究竟如何了 :)

:     供各位参考一下, 希望大家食素吃出慈悲,吃得更健康!!

谢谢!
--
寒山问拾得曰:
  世间谤我、欺我、辱我、笑我、轻我、贱我、厌我、骗我,如何处治乎?

拾得云:
  只是忍他、让他、由他、避他、耐他、敬他、不要理他。再待几年,你且看他。

Ξ Origin: 狮子吼站 <cbs.ntu.edu.tw> [FROM: 18.85.18.83]
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