看板: BudaFood ◎ 健康饮食与养生之道 板主: forjjlu |
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发信人: DavidChiou@Lion (邱大刚) on board 'BudaFood' 标 题: Re: 吃素的朋友注意唷! 发信站: 狮子吼站 (Wed Dec 23 07:51:03 1998) ==> 於 碳水化合物 (azue@Lion) 文中述及: : 前一个星期,我上食品营养学时,老师说道:「吃素的人比食肉的人更易缺乏铁质,因 : 而更易造成贫血,而且也会有维它命B12缺乏的情况.」当时听到感到蛮震惊的,本来 : 认为吃素应不会有矿物质和维他命缺乏情形... 後来下课跑去问老师有什麽补救办 : 法,师云:「虽然蔬果含有许多铁质,但却很难被人体吸收,目前呢?她找不到好方法可 这好像是十几年前的教科书内容了。据个人记得,近几年的研究 显示,肉类中的铁质亦难以为人所吸收。蔬果中特别是 "菠菜" 的铁 质虽多,但是由於当中有某种酸的关系,因此难以为人体吸收,而不 是所有蔬果中的铁质都难以为人吸收,不知是否是老师弄混了。因此 据当时见该篇报导的印象,吃素吃肉与缺铁并无直接关系。不过的确 吃素必须要有更为均衡的摄食,是大家的共识。 不过当然个人不是研究营养学的,只是在相关刊物上见到的报导, 如果您是学相关科系的,可以找找到近几年的相关研究论文,看近来 究竟如何了 :) : 供各位参考一下, 希望大家食素吃出慈悲,吃得更健康!! 谢谢! -- 寒山问拾得曰: 世间谤我、欺我、辱我、笑我、轻我、贱我、厌我、骗我,如何处治乎? 拾得云: 只是忍他、让他、由他、避他、耐他、敬他、不要理他。再待几年,你且看他。 Ξ Origin: 狮子吼站 <cbs.ntu.edu.tw> [FROM: 18.85.18.83] |
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