看板: BudaFood ◎ 健康饮食与养生之道 板主: forjjlu |
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发信人: forjjlu@Lion (阿竹), 信区: BudaFood 标 题: Re: 补铁 别弄错了! (转载) 发信站: 狮子吼站 (Wed Dec 23 14:30:14 1998) 转信站: Lion 没事... 重引一次... 素食者又不太吃蔬菜的话, 的确是要注意缺铁.. :) ==> 於 阿竹 (forjjlu@Lion) 文中述及: : 转载按: 听说, 有七成的素食者会有贫血 (缺铁) 的症状... : 民生天地 87.06.13 : 补铁 别弄错了! : 【本报特译】铁是身体组织不可或缺的养分,女人尤其害怕缺铁。然而一 : 般人对铁的摄食,观念似是而非,以下是几位法国营养学家的澄清: : 问:早餐吃面包、谷物制品、乾酪、茶,对缺铁的人较好? : 答:并不正确。茶中所含的单宁酸,跟咖啡、酒一样,会妨碍铁的吸收。 : 而面包、谷物中的纤维,乾酪里的钙,也有同样的作用。反之,在菜 : 单里加进富含维他命C的水果、蔬菜,有助铁的吸收。 : 问:肉类食品所含的铁,比蔬菜中的铁对人体有利? : 答:没错。来自肉跟鱼的铁比小扁豆或菠菜内含的铁更易为人体吸收;前 : 者吸收比率为百分之二十到三十,後者仅百分之五以下。但一般人食 : 用蔬菜量大,体内百分之八十到九十五的铁还是源自蔬菜。 : 问:菠菜含铁非常丰富? : 答:这是以讹传讹的错误观点。一位美国营养学家的助理,打字输入菠菜 : 的铁含量时,将每一百公克含铁三点四毫克,误打为每一百公克含铁 : 三十四毫克;随後,不少文章引用同样错误的数据,菠菜含铁量高的 : 误解,就这麽传开来了。其实,含铁最丰富的蔬菜首推蚕豆、小扁豆 : 及四季豆。 -- □ □〉 □□~ * * □ 〉 ● □ □ *│*│□□ 阿竹 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ Ξ Origin: 狮子吼站 <cbs.ntu.edu.tw> [FROM: 140.112.8.77] |
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