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标  题: 《四季养生粥》人参粥 冬令大补王 (转载)
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民生天地  88.01.07

《四季养生粥》

人参粥 冬令大补王 
 
王莉民

 中国人一向讲求精气神健旺,才是健康的基础。人参能大补元气,早在四、五千
年前就被封为「百药之王、神草之冠」。单方人参即能滋补养气,人参又是很好的
础药,和任何药材都能混合制成复方,以治疗各种病症。古人的养生食方,第一味
药往往就是人参。

  参为名贵药材,又长得像人形,所以有许多神秘有趣的传说。传说中参娃娃会到
处乱跑,所以采参人发现了参娃娃要赶紧用红绳系牢,免得被他跑掉了。古人为求
好参在冰天雪地的山上,吃尽千辛万苦,遍寻不著,正在心灰意冷之际,眼前突然
出现了一个白胖胖小孩,原来参娃娃被其诚心感动而现身了……。

  当今人参分为红、白两种,产地分别在韩国、中国东北,苏俄、日本、美国及加
拿大。红参以韩国产高丽参为主,白参则为日本产的粉光参,即东洋参,美国产的
西洋参即花旗参为大宗。平常补气吃红参,气管不好粉光参最有效。我几乎从来不
用花旗参,因为上火,市面上有许多人参复方调配好的补药,大部分是用参须,参
须虽然便宜,但药性较凉,多吃容易造成频尿。

  人参为温补食品,并非燥性药材,夏天吃人参并不会上火气。如果吃人参上火,
多半是个人身体虚不受补的原因。还有高血压患者吃人参会使血压升高,要吃人参
请依照医师指示服用。笼统的说人参能大补元气,主要的功能在强化、保护五脏六
腑,强健身体,益血生津助消化。但因为是名贵药材,赝品也不少,有的用三支劣
等小参合成一支,或将小参破肚,填装成大参,也有用日本红参、吉林参假冒高丽
参;如果不是行家,还是买原装的高丽参比较保险。

  人参的吃法很多,最简单的就是含参片或泡人参茶。而人参粥又暖胃又挡饥,是
寒夜里最佳的食补点心。

.材料及做法

1.人参一钱三分、米半碗。
2.先用半碗水将米煮成乾饭。把参片泡入水中用二碗水隔水蒸三十分钟。
3.将滚烫的参汤倒入乾饭中,用小火熬二十至三十分钟成为二碗人参粥。
4.可加一点盐。

  中老年人,每年秋季开始吃人参粥,吃半年,不但每天精神健旺,而且不容易罹
患心脏缺氧。因为心脏缺氧平常不易察觉,补元、护心、消除疲劳,人参粥最好。

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Ξ 狮子吼站 <cbs.ntu.edu.tw> [FROM: 140.112.52.76] ◇ 南无护法韦驮尊天菩萨 ◇
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