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标  题: 《四季养生粥》腊八粥 (转载)
发信站: 狮子吼站 (Fri Jan 22 14:19:48 1999)
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民生天地  88.01.21

《四季养生粥》腊八粥
 
□王莉民

 有些人对腊八粥毫无概念,有些自以为懂的人,说起来也是满口胡诌,误以为放
入八种五谷杂粮、核果、红枣之类的乾品,熬成粥,在腊月初八食用,就是腊八粥。
其实腊八粥俗名七宝粥,只要七种谷米就够了。

  吃腊八粥的由来,与佛教有关,传说释迦牟尼佛在成道之前,坐在菩提树下,每
天只吃一麻一米。苦修六年,在腊月初八夜晚,明性悟道。此後出家人在腊月初八
吃粥,并将粥分送给善男信女食用,一同纪念佛祖苦修有成,得到正果,所以腊八
粥又名佛粥,宋朝以後,一般人家在腊月初八煮粥吃,而渐渐演变成吃腊八粥的民
间习俗。

  「大雪纷纷落,腊八粥黑夜做。」煮腊八粥是在腊月初七的夜晚,将红豆、花生、
白果、榛子、红枣、胡桃、糯米、薏仁……等加水熬煮,在腊月初八黎明前煮好,
先供佛、祭祖再全家食用,并且在中午之前分送亲朋好友。

  煮腊八粥的乾果、谷米花样繁多,讲究的可多达五、六十种。但是不见得材料花
样多就比较好吃,较难煮的乾果要先煮,煮至七、八分烂时再放其他的果、米。特
别要把水一次放足,不要煮开後再添水。煮开後搅拌的功夫也很重要,否则会黏锅,
起锅时才加糖,这样才能煮出浓稠可口的腊八粥。

材料及做法

  1  糯米一碗,各种乾果、果仁混合一碗,水十碗。
  2  糯米、乾果洗净沥去水分。
  3  第一项材料全部放入锅中,大火煮滚後小火熬煮。
  4  一边熬粥,一边搅拌,约四十分钟加入少许糖即可上桌。
  5  现代人基於健康理由,喜食较淡口味,可不加糖。

关於腊八的歌谣:

大雪纷纷落,腊八粥黑夜做。腊八粥熬得好,五谷杂粮是主要。
红枣栗子不能少,黄豆红豆高粱米,青豆小豆碎玉米,白米糯米薏仁米,
小米黄米菱角米,梗米江米花生米,大麦黍米芡实米,白果杏仁掺一起,
榛穰松子各少许,合水加糖熬一锅,桂圆松仁随意搁,热气香腾盛出锅,
青丝红丝更生色,天未亮祭祖供佛,□家吃粥围一桌,年年有馀笑哈哈。

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□ 〉       □   □    *│*│□□  阿竹 
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Ξ 狮子吼站 <cbs.ntu.edu.tw> [FROM: 140.112.8.31] ◇ 南无护法韦驮尊天菩萨 ◇
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