看板: BudaFood ◎ 健康饮食与养生之道 板主: forjjlu |
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发信人: forjjlu@Lion (阿竹), 信区: BudaFood 标 题: 《四季养生粥》腊八粥 (转载) 发信站: 狮子吼站 (Fri Jan 22 14:19:48 1999) 转信站: Lion 民生天地 88.01.21 《四季养生粥》腊八粥 □王莉民 有些人对腊八粥毫无概念,有些自以为懂的人,说起来也是满口胡诌,误以为放 入八种五谷杂粮、核果、红枣之类的乾品,熬成粥,在腊月初八食用,就是腊八粥。 其实腊八粥俗名七宝粥,只要七种谷米就够了。 吃腊八粥的由来,与佛教有关,传说释迦牟尼佛在成道之前,坐在菩提树下,每 天只吃一麻一米。苦修六年,在腊月初八夜晚,明性悟道。此後出家人在腊月初八 吃粥,并将粥分送给善男信女食用,一同纪念佛祖苦修有成,得到正果,所以腊八 粥又名佛粥,宋朝以後,一般人家在腊月初八煮粥吃,而渐渐演变成吃腊八粥的民 间习俗。 「大雪纷纷落,腊八粥黑夜做。」煮腊八粥是在腊月初七的夜晚,将红豆、花生、 白果、榛子、红枣、胡桃、糯米、薏仁……等加水熬煮,在腊月初八黎明前煮好, 先供佛、祭祖再全家食用,并且在中午之前分送亲朋好友。 煮腊八粥的乾果、谷米花样繁多,讲究的可多达五、六十种。但是不见得材料花 样多就比较好吃,较难煮的乾果要先煮,煮至七、八分烂时再放其他的果、米。特 别要把水一次放足,不要煮开後再添水。煮开後搅拌的功夫也很重要,否则会黏锅, 起锅时才加糖,这样才能煮出浓稠可口的腊八粥。 材料及做法 1 糯米一碗,各种乾果、果仁混合一碗,水十碗。 2 糯米、乾果洗净沥去水分。 3 第一项材料全部放入锅中,大火煮滚後小火熬煮。 4 一边熬粥,一边搅拌,约四十分钟加入少许糖即可上桌。 5 现代人基於健康理由,喜食较淡口味,可不加糖。 关於腊八的歌谣: 大雪纷纷落,腊八粥黑夜做。腊八粥熬得好,五谷杂粮是主要。 红枣栗子不能少,黄豆红豆高粱米,青豆小豆碎玉米,白米糯米薏仁米, 小米黄米菱角米,梗米江米花生米,大麦黍米芡实米,白果杏仁掺一起, 榛穰松子各少许,合水加糖熬一锅,桂圆松仁随意搁,热气香腾盛出锅, 青丝红丝更生色,天未亮祭祖供佛,□家吃粥围一桌,年年有馀笑哈哈。 -- □ □〉 □□~ * * □ 〉 ● □ □ *│*│□□ 阿竹 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ Ξ 狮子吼站 <cbs.ntu.edu.tw> [FROM: 140.112.8.31] ◇ 南无护法韦驮尊天菩萨 ◇ |
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