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标  题: 来杯健康果菜汁 强化春寒时节抵抗力 (转载)
发信站: 狮子吼站 (Wed Mar 17 12:44:36 1999)
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民生天地  88.03.13

来杯健康果菜汁 强化春寒时节抵抗力 
　
．金惠民．

　许多人明显感受到：早晚还是相当清凉，薄外套仍须添加，否则一不小心就容易
与「伤风感冒」交手，甚至引发气管炎，久咳不愈！水分不足容易感冒当人体水分
不足时，若没有持续补充水分，上呼吸道及口腔黏膜组织过於乾燥，极容易成为病
毒肆虐的对象，或是其入侵的途径。当然，气温偏低时，也会导致我们血液循环不
良（水分不足也是帮凶），身体诸多组织细胞的氧化还原反应不够完全，导致「自
由基」大量产生。这些「自由基」就像是社会上一群反应激烈的恐怖分子，随时会
攻击他们周遭的蛋白质组织、脂肪组织、甚至细胞遗传物质ＤＮＡ，使它们产生过
度氧化的作用，因而被破坏。这种破坏是一种连锁反应，最终会导致各器官功能异
常、病变。

增强抵抗力的营养素

  多年来，我们已知食物中的胡萝卜素、维他命Ｃ、维他命Ｅ具有抗氧化的功能；
在人体内，它们可以使「过氧化」的反应还原回来；也了解到矿物质硒、铜、铁、
锌在「抗氧化」作用上，扮演了举足轻重的角色。最新研究发现，许多蔬果才有的
植物化学成分，表现出的抗氧化效果，较诸维他命及矿物质更为强而有力。

  现代医学逐步证实，慢性病与自由基关系密切；因此，以健康果菜汁来进补最需
要的水分，以及现代人饮食中最缺乏的天然维他命、矿物质，及具有特殊生理作用
的植物化学成分。以下介绍数种健康果菜汁的制作材料及方法：

■综合菠菜汁

    1.将一株菠菜（约四两）、一片美国芹菜（约二两）、一小段胡萝卜（约一两）
      分别洗净、切段，分批放入榨汁机中榨出其菜汁。

    2.柠檬小半个，另以压汁器挤出柠檬汁，加入一汤匙蜂蜜後与前述菜汁混匀即
      可饮用。

    此综合菠菜汁含有丰富的贝他（β）胡萝卜素、维他命Ｃ、叶酸、及钾、镁离
    子，且属於碱性甚高的饮料，对於痛风、高血压、血脂肪不正常、心肌梗塞，
    中风……等患者有相当助益。

■调和梨子汁

    1.将中等大的梨一个、苹果半个洗净、去核後切块，分别放入榨汁机中榨汁。

    2.柠檬四分之一个，另以压汁机挤出柠檬汁後，与前述梨汁混匀即可饮用。

    「本草纲目」中对梨相当推崇，认为可以「润肺凉心，消痰降火，解疮毒、酒
    毒」，与温和、可溶纤维含量高的苹果一起打汁；对久咳不愈、气喘、消化不
    良、便秘、睡眠品质不佳的人有相当助益。

■奇异果芹菜汁

    1.一个大的奇异果，对切後以汤匙挖出果肉，与三根叶柄宽大、肥厚的美国芹
      菜，分批放入果菜榨汁机内，榨出其汁；以适量的蜂蜜拌匀後，尽速喝下。

    2.也可减少一根芹菜，另加入半个苹果一起榨汁，蜂蜜量可以少用些。

    奇异果中维他命Ｃ含量超级丰富，饭後一杯，可帮助消化，促进铁质的吸收；
    秋冬季节经常饮用，能减少感冒的发作，或缩短发病时间。平日多饮用具有养
    颜美容、预防癌症（尤其是胃癌）以及心脏病发作的好处；近来研究尚发现，
    多量摄取维他命Ｃ可以降低白内障的罹患率。当然，搭配芹菜一起榨汁，更增
    加了控制血压、血脂肪、痛风……等好处，可说是一鱼多吃，也使饮食摄取更
    加平衡。

  饮用果菜汁，宜选在身体活动较旺盛的时间；在血液循环加速、略为发汗後，慢
慢饮用最好。家中若有老人家，由於机能衰退，他们「口渴」的讯号往往减弱，容
易为照顾者所忽略，加上上了年纪後，肾脏保留水分的能力减弱，若能适时以其平
日喜爱的水果、蔬菜制备成果菜汁饮用，其对健康可说是受益无穷。

（作者为三军总医院营养部医师）

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