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标  题: 吃高丽菜 轻松减肥 (转载)
发信站: 狮子吼站 (Tue Mar 30 03:18:49 1999)
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民生天地  88.03.29

《营养师的叮咛》

吃高丽菜 轻松减肥

富含维他命C 增加免疫力

吴佩蓉

 春暖花开,许多人因穿衣露出赘肉而嚷著要减肥,对付身上多出的一圈肥肉。而
冬季盛产的高丽菜,堪称是价廉物美的「减肥菜」,热量低、维他命C含量高、甜
味足,凉拌起来,更是美味、少油的料理。

  最近高丽菜盛产,不但价格低廉,甚至因不堪滞销、整车丢弃的情形,看在营养
师的眼里,十分惋惜。根据卫生署印制的「常见食品营养图□」,四分之一颗高丽
菜(约一百零五公克)热量仅二十三卡,吃下一整个高丽菜,就算吃撑了,也不满
一百卡;且四分之一颗高丽菜含有蛋白质一点二公克、脂肪零点三公克、醣类四点
四公克、膳食纤维一点三公克,以及维他命C三十三毫克。由於维他命C含量丰富,
最近为肠病毒或流行性感冒所苦的民众,也可多吃高丽菜,补充维他命C以增强免
疫力、消除疲劳。

  台大医院营养部组长郑金宝指出,高丽菜除具有一般蔬菜类食物的营养价值外,
由於高丽菜甜味足、口感脆,是很适合凉拌的蔬菜。她指出,凉拌做法和热炒、煮
等烹调方法相较,可减少食用油份量,也能避免蔬菜内含的维他命在加热过程中流
失,是一道减肥圣品。

  此外,高丽菜中所含的膳食纤维可促进胃壁黏膜再生,也能降血脂、预防心血管
阻塞,有胃溃疡、痛风及高血压的患者不妨多吃。

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□ 〉       □   □    *│*│□□  阿竹 
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