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标  题: 自然饮食身体壮壮
发信站: 狮子吼站 (Thu May  6 00:22:31 1999)
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自然饮食身体壮壮

　
记者詹建富／报导


  　现代人蔬菜水果吃得少。根据董氏基金会针对台湾地区民
众「蔬菜喜好度及摄取量认知」的调查发现，国人对每日需要
蔬菜量，有半数以上的受访者不知道需达三百公克的建议量，
而愿意多吃蔬菜且每天摄取量达到标准者，不到两成，其中尤
以年轻人、老人及男性更是少碰蔬菜，根本背离营养学者所呼
吁的「高纤维、低脂肪」健康饮食。


    为了倡导「健康饮食观，防癌新主张」，卫生署、农委会
与董氏基金会最近发起一系列「多吃蔬菜、健康加分」活动，
昨在台北市敦化国小举行亲子蔬菜料理、蔬菜舞及半斤八两蔬
菜秤重比赛。本身是抗癌人、董氏基金会顾问董大成也现身说
法，他面对众多小朋友及家长，除了强调蔬菜水果具有高纤维
、各种维他命外，还以平常吃黄豆糙米饭作为主食，鼓励民众
以黄豆与糙米一比四的比例，代替白米饭。


    董大成表示，由於白米在辗制过程里，已经过精白，使得
白米外覆有一层的阿拉伯木聚醣（多醣体的一种小分子）被去
掉，而糙米中则含有这种具抗癌作用的多醣体。此外，黄豆所
含的异黄酮素，经研究证实发现也可阻止血管平滑肌生长，增
进自然杀手细胞的免疫作用。他表示，在追求天然饮食的潮流
下，坊间已出现五谷杂粮混合的包装米，也是一种健康饮食。


    不过，喜欢吃五谷杂粮者，毕竟仍是少数。董氏基金会营
养组主任许惠玉则指出，近年来，国人饮食习惯逐渐西化，摄
取脂肪及高热量食物偏多，反而蔬菜、水果吃得少。根据卫生
署所订国民营养摄取标准，每日需要蔬菜建议量为三百公克，
但该会针对台湾地区两千三百多人所做的调查发现，有五成受
访者认知不足，而每天实际摄取量符合标准者，更不到两成。


    针对受访者对蔬菜喜好的倾向，则以二十岁以下、六十岁
以上及男性，则多半承认「不喜欢」吃蔬菜。许惠玉分析，由
於小孩常受到西式速食大量广告的影响，难免成为最主要的消
费族群；至於老年人则受限於咀嚼不易，咬不动高纤维食物，
加上许多老年人早年经历苦难、贫困的生活，宁舍蔬菜而认为
吃鱼、吃肉才算有营养。


..转贴自民生天地..
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                       归去
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