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标  题: [转载] 震後生机调养餐
发信站: 狮子吼站 (Sun Oct 17 19:33:47 1999)
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中时生活 1999.10.17

滋补降火养心安神  躁郁症忌食热性食品与辛辣调味 

震後生机调养餐 

⊙主厨/欧阳英

九二一震灾无情的毁了无数的家庭,也因此产生了成千上万的躁郁症个案。

 「躁郁症」是由於心理上遭受重大打击,所引起神经或精神障碍。严格讲起来,
躁郁症分为躁症与郁症两种:「躁症」的表徵是喋喋不休、说话脱离常轨、夸大妄
想、浮躁好动、失眠、食欲大增、性欲亢进、终日不得安静……等,严重到会影响
社会安宁。而「郁症」的表徵,则是哀伤烦乱、凡事不安、悲观苦闷、食欲不振、
失眠、性欲减退、月经不顺,常演变成厌世绝望,而企图自杀。在炎热的气候,正
常人有时也会感到心浮气躁,稍遇不顺或遭逢重大事故,便会导致冲动或犯罪;而
身体较虚弱者,也常会因受不了打击,而萌生厌世自杀的念头。

 故当发生类似「躁郁症」的表徵时,就应改变饮食,多吃些滋补降火、养心安神
的食物,诸如:糙米、燕麦片、菊花、银耳、百合、莲子、龙眼乾、山药、蜂蜜……
等,而尽量避食燥热性食品与刺激性的调味料。「躁郁症」的患者,只要早晚各吃
一碗「甘麦大枣汤」,可养心安神,日间口渴时,以「紫苏菊花茶」与「百合莲藕
茶」二者交替饮用,当作日常饮料,可以滋补降火,晚餐再吃一碗「滋补杂粮粥」,
配上一盘「首蓿芽生菜沙拉」,若再喝一杯「优酪乳」,则食疗效果会更明显。


生机调养餐食谱 

百合莲藕汤 

材料:百合2钱、莲藕2钱。
作法: 1. 将乾品的百合与莲藕放入锅内,加水600C.C.。
       2. 大火滚後,小火续煮 20 分钟,将渣滤掉,便可饮用。

滋补杂粮粥 

材料:莲子 10 粒、芡实 30 公克、绿豆 30 公克、薏仁 60 公克、地瓜 60 公克、
      山药 60 公克。
作法: 1. 地瓜与山药先削皮切丁。
       2. 所有材料加水1000C.C.,大火先煮滚,再转为小火,继续煮至熟烂。
       3. 宜温热进食。


苜蓿芽生菜沙拉 

材料:苜蓿芽一碗、奇异果1/2粒、番茄1/2粒、杨桃1/2个、酸梅一粒。
作法: 1. 先将苜蓿芽洗净平□於盘上,再将奇异果、番茄、杨桃切成薄片,排列
          於苜蓿芽之上。
       2. 选用没有不良添加物的酸梅一粒,装饰於中央,即告完成。

优酪乳 

材料:原味的优酪乳200公克、小红莓或葡萄乾少许。
作法:将小红莓或葡萄乾,平□於优酪乳之上,即可进食。

甘麦大枣汤 

材料:小麦 60 公克、大枣(红枣)18 粒、甘草 15 公克。
作法: 1. 将小麦先用水泡软,再加予碾碎,大枣洗净用刀剖开。
       2. 然後加入甘草与水1000c.c.,先大火煮滚,再关成小火续煮□分钟。
       3. 去甘草,吃枣喝汤,每天早晚各吃一碗。

紫苏菊花茶 

材料:紫苏 20 公克、菊花 20 公克、冰糖 10 公克。
作法: 1. 将紫苏、菊花、冰糖一起放入锅内,加水600c.c.。
       2. 大火先滚後,小火再煮 20 公分,将渣滤清,便可饮用。


养生Q&A 

Q:何谓温热性食物?
A:温热性食物吃後身体会生热,使机能兴奋、增加活力,适合寒性体质者吃,可
    改善其衰退沈滞,贫血萎缩的机能。相反的,若让热性体质者吃,则会因过度
    兴奋亢进反而造成发肿、充血、便秘等病症,诸如荔枝、当归、姜、龙眼、大
    蒜、□白、木瓜、杏仁、花生……等。

Q:何谓寒凉性食物?
A:寒凉性食物吃後对生理机能具有镇静及清凉消炎的作用,适合热性体质者吃,
    可改善其失眠、肿胀及炎症。相反的,若让寒性体质者吃,则反使冷症及贫血
    现象更为严重,诸如绿豆、海带、西洋参、梨、菱角、芒果、菊花、车前草、
    丝瓜……等。

Q:何谓滋补性食物?
A:滋补性食物食後可增进体力,恢复元气,适合虚性体质者吃。相反的,若让实
    性体质者吃,则会造成便□、汗排不出、病毒积在体内,反而引起高血压、发
    炎、中毒等病症。诸如:高丽参、红枣、栗子、山药、樱桃、胡麻、糙米、小
    麦、莲藕……等。

Q:何谓泻性食物?
A:泻性食物可协助病毒或代谢废物排除体外,并改善便秘,适合实性体质者吃。
    相反的,若让虚性体质者吃,只要食用过量,便会造成下痢,使身体更虚弱,
    对病毒之抵抗力降低。诸如:芦荟、芹菜、传统豆腐、芦笋、香蕉、西瓜、凤
    梨、蜜柑、蕃泻叶、牛蒡……等。

Q:何热热性体质?(适合吃凉寒性食物)
A:热性体质的身体症状是:腺体亢进、身体机能付谢动过度、易兴奋紧张、常口
    乾舌燥、嗜喝冷饮、颜面潮红、眼睛充血、身体易上火发炎、常便秘、尿量少
    而色黄、妇女生理周期常提早。

Q:何谓寒性体质?(适合吃温热性食物)
A:寒性体质的身体机能代谢活动均比较衰退,抵抗力弱、体温不足、手脚常冰冷、
    脸色苍白、贫血怕冷、精神萎靡、行动无力、常腹泻下痢、喜喝热饮、尿量多
    而色淡,妇女生理周期常过迟。

Q:何谓实性体质?(适合吃泻性食物)
A:实性体质的人排毒功能比较差,即排便、排尿、排汗,均有障碍、内脏有积热、
    体力充沛而无汗、经常便秘、尿量不多,临床上身体强壮初期的病症,多属实症。

Q:何谓虚性体质?(适合吃滋补性食物)
A:虚性体质者排便、排尿、排汗均正常,但元气不足,对病毒的抵抗力减弱、免
    疫力差、体虚盗汗、手心常□、晚上常流冷汗、脸色苍白、行动无力,临床上
    体弱多病者多属虚症。

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