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标  题: 糖尿病饮食面面观
发信站: National Taipei University of Technology BB (Tue May 16 20:44:57 2006)
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环台医疗联盟

资料来源：大千综合医院

大千综合医院营养室 李玉彩营养师

「唉！得了糖尿病就什麽都不能吃，我现在连水果、饭都不敢吃呢！」，「营养师，
我听说椰子水可以治糖尿病，真的吗？」，「我最近拼命在吃南瓜，听说南瓜治糖尿
病很有效！」……这些都是在糖尿病卫教谘询时常常听见的语句。这些偏方真的有效
吗？得了糖尿病真的什麽都不能吃了吗？

病友们对糖尿病还是存有许多的迷思，有病急乱投医的听信偏方，更有一些错误的饮
食观念，导致回到医院复诊时发现血糖控制不佳，甚至血压、胆固醇、三酸甘油脂都
偏高！因此，在这里提出病友们常碰到的几个问题作为参考：

（１）糖尿病能吃水果吗？

当然可以，水果有丰富的纤维和维生素C，可以帮助控制血糖及胆固醇。一天约需两份
的水果，分两次摄取，如果血糖控制不佳的病友可在饭後1-2小时食用。如此一来水果
也可以吃的很安心。但是要注意水果摊现压榨的柳丁汁，一杯柳丁汁约含六颗柳丁，
所以喝一杯柳丁汁等於摄取了六份水果，这样是不适宜的。

（２）听说吃芭乐可以降血糖？

芭乐是水果，一份水果含有15公克糖分，半颗中等芭乐等於一份水果，所以摄取的份
量没有控制好是会让血糖上升的。

（３）火龙果不甜，可以放心的吃？

火龙果一样是水果类，虽然口感不是很甜，但是每100公克含有12.5公克的糖分，相当
於一份水果，只要把握住份量是可以放心吃的。

（４）吃饭会使血糖增加，不敢吃？

不管是糯米、再来米，或是面条、米粉、馒头、水饺都是属於淀粉类，虽然含糖分，
但是也含有蛋白质、部分维生素与矿物质，只要平均在三餐摄取，并且份量控制适当
，米饭也可以安心的吃哟。另外，如果能以糙米饭取代部分的白米饭将会是更好的选
择。

（５）南瓜对糖尿病很有帮助？

南瓜含有许多水溶性纤维，可延缓血糖上升，但因南瓜属於主食类，摄取400公克就等
於吃了一碗饭，所以，若是想吃大量南瓜来降血糖恐怕会适得其反，最好的方式是了
解自己一日可摄取的醣类份数，在食用南瓜时将南瓜的含糖量算入一日所需的总糖量
中。

（６）椰子水降火气，可以治糖尿病？

椰子水虽然喝起来不很甜，但是，一杯约340公克(大概二分之一小瓶矿泉水)的椰子水
含有16.6公克的糖分，等於四分之一碗饭，如果把椰子水当开水喝反而会使血糖上升
，这样是不利血糖控制的。

（７）有糖尿病的人吃咸的饼乾及面包是安全的吗？

有些饼乾虽然带有咸的口感，但是饼乾本身仍然是淀粉类制品，不管是咸的、甜的，
吃多都会影响血糖，就如同咸面包，虽然馅儿料是肉松、蛋、火腿及沙拉，看起来是
咸的，但是面包是面粉制作的，属於高糖、高油脂食品，对於有糖尿病的人并不是理
想的食物，需要节制的食用，千万不要被口感骗了。

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