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标  题: 《健康小百科》防□食物中毒 夏季饮食诀窍
发信站: National Taipei University of Technology BB (Tue Jun  6 13:02:59 2006)
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夏天到了，饮食卫生是大家最关心的问题，因为天气炎热，食品中毒事件时有所闻，
究竟要如何防□，才能吃得安心又健康？提供以下几点供参考：
　
1.补充水分最好喝白开水，碳酸清凉饮料浅尝即可：一般饮料大部分为空热量食物，
  为了避免肥胖，建议多喝白开水，少喝饮料。

2.蔬果是夏日不可或缺的食物：「天天五蔬果，防癌轻松做」，每人一天至少要吃三
  碟蔬菜和二个水果。尽量选购当令蔬果，含农药量较少；因天灾、节庆，蔬果价格
  上扬时，蔬果农药残留可能性高，可选择冷冻蔬果代替；有机蔬菜须注意寄生□的
  存在，一定要经过清洗才可食用。

3.避免生食海产，预防肠炎弧菌和霍乱弧菌中毒：海鲜最好熟食，因致病性弧菌为好
  盐性细菌，用水彻底清洗即可除去，然後低温冷藏并尽早食用。

4.外出饮食，慎选卫生优良的餐厅：餐厅是否卫生，可注意工作人员衣著是否整洁，
  四周环境是否清理乾净；餐具清洁无裂缝、杯子没有残留口红印；最好自备筷子，
  安心又环保；免洗筷如果过於白净或有扑鼻酸味则可能有二氧化硫的残留，使用前
  先以热水浸泡3～5分钟可减少残留量。

如果在路边摊用餐，要注意是否有良好的遮蔽设备，是否有水源可洗手及洗涤餐具及
冷藏设备，确保生鲜食物不易腐败。

5.家庭饮食卫生，可让营养加分：家庭的厨房维护著全家人的健康，在处理食物时要
  养成经常清洗双手的习惯；与食品直接接触的器具须清洗乾净；生食、熟食分开处
  理，避免交叉污染；尽量使用纸巾擦拭餐具，抹布及毛巾须经常清洗消毒。

食品储存与温度和时间的长短有关，吃过的肉品或煮过的肉品应在最短时间内放入冰
箱，不可在室温下放置超过2～3小时；冰箱内冷藏温度应低於7℃，冷冻温度在-18℃
以下，以保持食物新鲜度。

(时报资讯 06-06)

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