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标  题: 学童早餐缺钙 营养学者吁重视早餐内容
发信站: National Taipei University of Technology BB (Fri Jun 16 18:01:01 2006)
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⊙（春晖医星球编辑部）　

一项早餐食谱调查显示，学童最常吃的早餐是面包，饮料是奶茶，结果是热量过剩，
但钙质不足。营养学者建议，早上的学习效率最好，家长记得为孩童的早餐加钙，让
孩子稳定情绪，集中注意力。

这项由西德有机医药生技举办的「天添成长，一周高钙早餐徵选」活动，共获得六百
多位家长提供早餐食谱，经由台北医学大学营养保健系教授陈俊荣等人分析，发现其
中八成的学童早餐食谱钙质不足，学童吃不到一天应摄取钙质的三分之一（少於300毫
克的钙质）。陈俊荣教授呼吁：早餐摄取的营养素容易吸收，家长应注意孩子早餐的
内容，摄取适量的钙质，以帮助学童全面性健康成长。

吃进过多热量 却缺乏钙质

该高钙早餐徵选结果显示：有二成五国小学童早餐的含钙量低於200毫克，还不到卫生
署建议儿童每日摄取钙质800 ~1000毫克的1/4。陈俊荣教授分析：最普遍的早餐内容
是以面包 (24%)、稀饭 (14%)、汉堡/三明治 (10%)、蛋饼 (10%) 为主，结果吃进了
热量，却缺乏钙质等均衡营养。

为孩子「钙」起健康的城堡

陈俊荣教授指出：孩童钙质吸收不够，可能造成全面性健康成长问题，不光是生长与
学习迟缓，还有神经不稳定，引起睡不安稳、容易紧张生气等。「国人膳食营养素参
考摄取量」中，钙质的建议量比以往来得高。这样的讯息显示国人应增加钙质的摄取
，除了牛奶及乳制品、含钙量高的食物之外，好吸收的钙质补充品也是一项选择。

轻松为孩子做高钙早餐

食谱作者辜惠雪表示，要做出高钙早餐其实不难，只要选择含钙量高的食品，如：豆
腐、鲜奶、起司、黑芝麻、小鱼、毛豆…，即可做出好吃的高钙早餐，像：吻仔鱼野
菜比萨、豆腐味增面线、黑芝麻松饼、坚果牛奶粥、丝瓜火腿燕麦粥，都是好吃易做
的高钙早餐食谱。

［资料来源：春晖医星球］


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