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标  题: 生食蔬菜 是养生？还是搏命？
发信站: 机械工厂 (Mon Aug 14 17:49:40 2006)
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生菜沙拉、精力汤等
> 生食俨然成为一种流行，
> 不仅注重养生的长者，
> 连许多年轻人
> 都开始奉行「生食」理念。
>
> 五月即将在台北举行的
> 国际素食暨有机产品博览会，
> 势将吸引大批参观人潮。
>
> 但台湾大学园艺系教授
> 郑正勇警告，
> 生食风险高，经常生食者，说不定得定期吃驱□药！
>
> 全球有机消费市场的商机逾2兆台币，
> 台湾产值约10亿元，加上进口商品，更达20亿元，
> 全台有机专卖店几年内就成长千馀家，
> 国内经认证的有机栽种农地已超过1200公顷。
>
> 但问题就出在，
> 生食蔬菜的同时，
> 恐怕也吃进了
> 令人避之惟恐不及的
> 农药、化学肥料或是令人作呕的
> 细菌、病毒、寄生□及□卵。
>
> 台湾大学园艺系教授郑正勇表示，
> 生食其实有颇高的风险，
> 蔬菜若经过清洗、煮熟，
> 令人担心的问题几乎均可消除，
> 一旦采用生食，
> 必须格外注意食材的来源
> 及清洗、制程等卫生问题。
>
> 郝龙斌吃青菜 用炒的多
>
> 对於生食，
> 美国麻州大学食品科技博士、
> 曾任台大食品科技研究所教授的
> 郝龙斌也有疑虑。
>
> 他很少吃生菜，
> 食用青菜多半都是用炒的；
> 不喝精力汤，也不特别选购有机食材，
> 他奉行的饮食法则是
> 「菜市场最便宜的菜就是好菜」，
> 因便宜的菜即逢盛产期，
> 农民不必抢收，比较没有农药残留问题，
> 以清水多次清洗，也不需用清洁剂或盐，
> 就可安心食用，是最健康的饮食。
>
> 林口长庚医院毒物科主任
> 林杰梁举例指出，
> 之前新英格兰医学期刊曾报导，
> 国外发生葱在产销过程中
> 遭A肝病毒污染，导致两人死亡，
> 这种情形只要将葱煮熟，就不会发生了。
> 国人习惯在许多菜肴、汤上撒生葱花，
> 此时葱的清洗更要小心。
>
> 残药未除 生食如同服毒
>
> 农业残留问题最让人担心。
> 郑正勇指出，
> 农药其实就是毒药，
> 而且愈毒愈有效，
> 反覆、彻底的清洗
> 无法百分之百去除农药残留，
> 此时生食如同在服毒；
> 更可怕的是，
> 国内有不少地下工厂生产或走私农药，
> 不在政府管制之列，
> 成分到底是什麽、对人体有何危害，
> 没有人知道，通常等到检验分析出来，
> 有问题的菜民众早就吃进肚里了。
>
> 如果以为
> 挑选不用化学肥料、
> 不用农药的有机蔬菜生食
> 会比较安全，
> 那你就错了。
>
> 郑正勇不只一次提醒，
> 即使是有机蔬菜，
> 也不能百分之百保证
> 培养的种子、
 灌溉用水、
 土壤、生产者的条件
 均合乎有机理念。

 寄生□污染 重者要人命

 最显而易见的是寄生□污染。
 台湾田间有许多非洲大蜗牛、田螺，
 都是广东住血线□的中间宿主，
 只要被这些蜗牛爬过，
 就会在蔬果上留下含有广东住血线□的黏液，
 一旦经生食进入人体，就会穿过肠胃道，
 到达循环系统、中枢系统，造成脑部病变，
 死者的脑组织内还可检出□体。

 林杰梁指出□ 早年台湾有一大家族嗜生食白蜗牛， 後来许多成员都死於脑部病变，
 才发现是白蜗牛体内广东住血线□惹的祸。

 郑正勇也说，
 一场大雨将土壤粒子溅上菜叶，
 土壤中的寄生□与□卵也会黏附上去，
 寄生□跟□卵污染菜叶，
 这种有机蔬菜绝对不可以生食。

 韩国人 每年都服驱□药

 以爱吃泡菜的韩国人为例，
 即使是家中自制的泡菜，都难免有□卵，
 因此多数韩国人一年都要吃一次驱□药。
 现在的驱□药做得很好，
 一年吃一次就可去除多种寄生□。


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