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标  题: 国际视窗 吃肉减重法 轻身却伤身
发信站: National Taipei University of Technology BB (Tue Aug 22 14:45:35 2006)
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⊙叶道弘（美国CTL医务总裁．妇产科医师）　

因提出「阿金饮食减重法」而名噪一时的阿金（Robert Atkins）医师，日前去世，
而他在1972年提出的低醣、高蛋白饮食尽管备受争议，在数十年後的今天，在美国仍
有多达三千万人拥护。

阿金减肥法在七○年代曾流行一时，使美国人饮食中的脂肪和胆固醇摄取量愈来愈高
，但医学研究人员也一再警告，若大家继续多吃脂肪，少吃蔬菜和谷类，则将有更多
人脑力受损或罹患心血管疾病。

胆固醇太多 伤心又伤肾

胆固醇过高，不仅容易发生心血管疾病，还会增加肾衰竭的危险。医学研究人员指出
，胆固醇对肾脏的影响，和心血管的疾病一样；人体低密度脂蛋白太多，及高密度脂
蛋白太少时，发生肾衰竭的危险率将会倍增。

哈佛大学医学院的布里罕妇女医院的柯斯博士说，肾脏动脉伤害会促使肾脏功能的降
低，而肾衰竭患者常发生血中胆固醇量异常。柯斯博士在一项针对四千名男性长达14
年的追踪研究中证实，某些降胆固醇药物有助於肾脏病人。

美国目前约二千万人有肾脏疾病，柯斯博士的这项发现，再次显示控制胆固醇的重要。

高纤低脂 保健第一名

美国心脏协会表示，虽然这种饮食法可能在短期内减轻体重，但该协会不鼓励这种减
肥法，因为摄取过多的脂肪及胆固醇，会提高肾结石和骨质疏松的发生率。

美式饮食中，脂肪太多，而蔬菜、水果等高纤食物太少。根据梅约医学中心一项长达
五年的调查显示，美国人对脂肪，尤其是胆固醇的摄取量，从1999的平均294毫克，
至2003年增加为331毫克，仅29％民众遵守营养专家的建议，每日摄取的脂肪量不超过
所需热量的30％。

荷兰尤崔契大学医学中心另一项针对1700名45岁到70岁民众所进行的研究则显示，摄
取的脂肪种类会影响人的脑筋灵活度和整体的功能。研究人员发现，常摄取富含ω-3
多元不饱和脂肪酸食物和深海鱼类的人，相较於不吃这些食物的人，脑功能受损的危
险性低了20％，脑筋灵活度受损的危险性则降低30％。这项研究刊载於《神经医学》
期刊上。

高胆固醇 让脑筋不灵光

另一项由朱利亚健康科学照顾中心的珊黛拉．卡米恩博士的研究显示，饮食与精神敏
捷有关连性，摄取高胆固醇食物的人，记忆力受损的危险性大幅增加到28％，脑筋灵
活度受损的危险性也增高26％。

这项研究指出，先前的动物研究指出，富含胆固醇的饮食容易导致脑中β淀粉样蛋白
的累积，这又会形成淀粉样斑块在，老年人失智症患者的脑中就可以发现这种斑块。

至於阿金饮食法的减肥效果如何？从学理上而言，当身体缺乏富含醣类的食物时，会
先分解肝脏及肌肉中的醣分来获得能源，因此减去的体重先是水分、肌肉，最後才是
脂肪。采行这种饮食法可能只是减去水分和肌肉组织，未必减少肥油。

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※来源 : 台北科大计中红楼资讯站 redbbs.cc.ntut.edu.tw
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