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标  题: 蛋白质与醣类分开吃就能减肥吗？
发信站: National Taipei University of Technology BB (Tue Aug 22 17:08:52 2006)
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⊙曾汉棋（曾汉棋综合医院院长）　

最近常遇到有减肥者在利用『蛋白质及醣类分食法』来减肥，这种饮食法会有减肥效
果吗？

其实20年前，这种减肥饮食法在美国流行过，当时称为『比佛利山减肥法』或『凤梨
减肥法』，这种减肥法是由美国一本畅销减肥书的作者，茱蒂．梅若尔(Judy Mazel)
所提出，这种减肥法曾在美国内科医学界引起广大讨论，後来证实不符合医学原理且
有碍健康；我们国内在20年後，居然掀起复古风又流行起来。

茱蒂．梅若尔 ( Judy Mazel )的比佛利山减肥饮食法主要内容如下∶

1.醣类食物不可以和蛋白质食物混合在同一餐吃，两者间隔至少要4小时。

2.水果必需单独食用。

3.脂肪类食物可以与蛋白质或醣类混合吃 (但水果除外)。

比佛利山减肥法的作者认为，如果我们的身体能够顺利的分解食物，有效率地吸收及
代谢，并完全排泄掉多馀的废物，那麽就没有任何东西能残留下来，我们的体重就不
会增加，就不会变胖。她还认为，如果蛋白质及醣类混合在一起吃，则会产生一种能
中和唾液酵素的物质，会妨碍醣质的吸收。

事实上，比利佛山减肥法所根据的减肥方法并不符合医学原理。首先，我们知道，蛋
白质或醣质不管是分开吃或是混合吃都一样会吸收，而且吸收後都含有热量，只要摄
取的热量大於消耗的就会变胖，不会因为分开吃其热量就不留在体内。再者，某一餐
如果只吃醣类而不同时吃蛋白质，会使胰岛素分泌量增加，且血糖会忽高忽低，对新
陈代谢反而不利。

因此，正确的减肥饮食法应该是每一餐最好同时摄取醣类及蛋白质，而蛋白质的量不
要超过醣类的二分之一。

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※来源 : 台北科大计中红楼资讯站 redbbs.cc.ntut.edu.tw
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