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标  题: 冬令进补　美味食谱大公开
发信站: National Taipei University of Technology BB (Thu Dec 28 23:20:21 2006)
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【黄耆红枣百页汤】(2人份)
材料　　　份量　　　　材料　　　　份量
百页豆腐　120公克　　　盐　　　　适量
红 枣　　15公克
黄 耆　　5公克
做法：
1.炖锅内放入适量水，放入红枣、黄耆，慢火煮10分钟。
2.加入百页豆腐，慢火再煮10分钟，加盐完成。

功效：
黄耆红枣百页汤(素食可用)的黄耆性甘微温，具补气升阳，固表止汗，能提高免疫力
、强心、利尿、降血压等作用。

热量（大卡）　蛋白质（公克）　脂肪（公克）　醣类（公克）
240　　　　　　16　　　　　　　18　　　　　　3

【四物鸡】(2人份)
材料　　　　　份量　　　材料　份量
鸡腿块　　　　350公克　　盐　　适量
加味四物药包　2包
做法：
1.鸡只洗净切块
2.将药材放入炖锅，再将鸡块依序放入。
3.加入适量的水，慢火炖熟30分钟後加盐调味即可。

功效：
补血调经，强壮体质，增强抗病能力。
四物鸡的熟地黄效用在平补肝肾、养血滋阴、补阴凉血，白芍本身也是补血、泻乾、
敛阴，通常妇女因气血虚弱、月事不顺之故，会请中医师开处方服用，而四物通常已
有添加不少复方药材，由於每个人体质不同，若有特别需求疗效一定要请中医师处方
才行。

热量（大卡）　　蛋白质（公克）　脂肪（公克）　醣类（公克）
490　　　　　　　64　　　　　　　26　　　　　　0

【药膳虾】(2人份)
材料　　份量　　　　材料　份量
白沙虾　300公克　　黄耆　　3克
枸杞　　7.5克　　　当归　　3克
川芎　　3克　　　　盐　　　适量
做法：
1鸡只洗净切块。
2.将药材放入炖锅，再将鸡块依序放入。
3.加入适量的水及酒，置於电锅中炖熟後加盐调味即可。

功效：
药膳虾有枸杞、当归、黄耆、川芎，枸杞性味甘平，入肝肾，具养阴补血及益精明目
的作用，可降血糖，降胆固醇，促肝细胞增生，改善视力；当归性味甘辛温，入心肝
脾，具补血调经，活血的功能，可促进子宫血液循环，保护肝细胞，降低血脂，改善
动脉硬化，川芎补血、润燥、行气、□风。

热量（大卡）　　蛋白质（公克）　　脂肪（公克）　　醣类（公克）
380　　　　　　　55　　　　　　　　17　　　　　　　2

【白果百合排骨汤】(2人份)
材料　　份量　　材料　　份量
小排骨　300克　　百合　　5克
白果　　15克　　　盐　　适量
做法：
1.排骨先川烫去除腥味。
2.将药材放入炖锅，再将排骨放入。
2.加入适量的水，小火炖煮约1小时後加盐调味即可。

3.功效：
白果百合排骨汤的百合为银杏科植物具有敛肺气、定痰喘、缩小便、抗炎等作用，百
合则清热宁心、润肺止咳、补中益气。

热量（大卡）　蛋白质（公克）　脂肪（公克）　醣类（公克）
735　　　　　　55　　　　　　　57　　　　　　1

【八珍素鸭汤】(2人份)
材料　　份量　　　材料　　份量
素鸭　　200克　　川芎　　　1
当归　　3克　　　熟地　　　6克
炒芍　　3克　　　茯苓　　　3克
党□　　6克　　　甘草　　　6克
白术　　3克　　　红枣　　　5粒
枸杞　　6克　　　盐　　　　适量
做法：
1.药材放入炖锅，加入适量的水炖煮。
2.加入素鸭，小火炖煮约30分钟後加盐调味即可。

功效：
八珍素鸭汤(素食可用)顾名思义主要有八种药材当归、炒芍、川芎、熟地黄、茯苓、
人□、甘草、白术，功能补气益血，主治气血两虚，面色苍白或萎黄，头昏眼花，四
肢倦怠，气短懒言，食欲减退，疮疡溃後久不收口，心悸怔忡，妇女月经不调，崩漏
不止等。

热量（大卡）　蛋白质（公克）　脂肪（公克）　醣类（公克）
330　　　　　　33　　　　　　　20　　　　　　4

【麻油鸡】(2人份)
材料　　份量　　材料　　　份量
鸡腿块　350克　　麻油　　15克
老姜　　30克　　高丽菜　　60克
盐 适量

做法：
1.老姜片用麻油爆香後，加入鸡肉拌炒。
2.加入米酒略炒後，加适量的水，小火炖煮约30分钟。
3.加入高丽菜略滚1-2分钟後加盐调味即可。

功效：补血调经，强壮体质，增强抗病能力。
麻油鸡的麻油本性甘凉，益气血、补肝肾、润肠通便，老姜效用为散寒、温胃、解毒
，另外鸡肉效用在补虚温中、益五脏、健脾胃、强筋骨、活血调经。

热量（大卡）　　蛋白质（公克）　脂肪（公克）　醣类（公克）
580　　　　　　　55　　　　　　　38　　　　　　4

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［资料来源：春晖医星球］

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