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标  题: 美研究：吃烤肉易致癌　还加速老化！
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美研究：吃烤肉易致癌　还加速老化！

ETtoday                   更新日期:2007/04/26 12:05 记者:记者陈国华／编译

喜欢吃烤肉的民众，可要注意下面这则新闻。根据美国最新的研究显示，吃太多烧烤的肉
类食物，不但容易致癌，而且会加速老化。科学家表示，肉类经高温烧烤後，会含有一种
称为「糖化终产物」(AGEs)的毒素，这种毒素会导致糖尿病、血管和肾脏疾病，并且加速
人体的老化。

香喷喷的烤肉，常常令人垂涎三尺，食指大动，但是爱吃烤肉的民众可要特别注意，最新
的研究显示，吃太多烧烤的肉类食物，不但会引起一连串的疾病，更会加速老化。

根据美国西乃山医学研究中心的报告，经高温烧烤的食物，会产生一种称为糖化终产物
AGEs的毒素，这种毒素的害处不小於已经被部分城市立法禁止的反式脂肪，会导致糖尿病
、血管及肾脏疾病，更重要的是加速人体老化的过程。

事实上，科学家之前的研究早就显示，烧烤类食物含有PhIP，也就是所谓的杂环胺化合物
，男性摄取高温烧烤或是高温炒炸过的肉类，罹患摄护腺癌的机率大增，因此在选用烧烤
食物时，最好还是要有所节制。



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