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标  题: 计算热量？要多算点！
发信站: National Taipei University of Technology BB (Mon Sep 17 15:50:08 2007)
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不论胖瘦都容易低估大份量的热量。

计算热量的人注意了，当份量加大时，你应该要将估算的热量加倍。

研究人员在内科医学年报(Annals of Internal Medicine)中表示，大部分的人都低估
了大份的热量，即使他们没有过重也是如此；康乃尔大学的Brian Wansink博士与同事
们指出，所有人都将大餐与大份的热量低估许多。

他们强调，过重者的结果可能是更严重，因为他们比瘦子更容易吃较大份量的食物。

Wansink博士的研究团队在研究中设计两种计算热量的挑战，追踪测试物的错误，并提
供一套实用的算法，结论是，如果你坐下来吃大餐，那你预估的热量要加倍。

【确认热量】

首先，研究人员在三个中西部城市的速食店访问105位18岁以上的顾客，参加者估计他
们餐点的热量，包括剩菜。

参加者也要告知身高体重，结果依据身体质量指数(BMI)来看，有59%是正常体重；41%
过重。

52位点最小份餐点的用餐者正确估算出热量，但是那53位点最大份的用餐者中有38%估
算的热量太低，过重者比较容易点较大份量，当研究人员计算时，各种体型的用餐者
对於大份餐点的热量都同样没有概念。

【误解标准】

研究人员接著率领一所不知名的美国大学，在当地的速食店买鸡块、薯条、以及可乐
，回到大学後将食物在纸盘上分成15种不同份量的餐。

研究人员将这些餐给40名大学生看，要求这些学生估算每一种餐的热量，学生对於8种
份量最小的餐，所估算的热量是正确的，但对於7种大份量的餐就低估了22%。

根据学生自述的身高与体重，70%的学生是BMI正常，30%是过重，这个结果对於较重或
较轻的学生来说都一样。

这篇研究有一些限制，例如，没有人确定参加者所说的身高体重是否正确，当人们谎
报体重时通常是少报，当研究人员将此计算在内时，结果并未更改。

【实用的建议】

这几年美国的餐厅所提供的餐点越来越大份，所以用餐者要如何弥补他们低估大份量
餐点热量的倾向呢？

研究人员在他们的研究中提供了以下方法：

* 大份量餐点的热量要加倍估计。

* 学习标准份量的大小。

* 评估你盘中每种物品有助於评估热量

以下是简单的步骤，帮你了解份量大小：

* 2汤匙的花生油大小约为乒乓球。

* 1.5盎司的起士是4颗骰子的大小。

* 四分之一杯的葡萄乾大约是一颗大鸡蛋的大小。

* 半杯的鲜鱼就像半颗棒球一样大。

* 1杯的谷物大约是成人的拳头大小。

* 3盎司的猪肉或家禽大约是一副扑克牌的大小。

资料来源：国际厚生健康园区


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