作者: 黄俞豪
标题: [问题] 骨质疏松症是缺乏钙质引起还是蛋白质过多引?
时间: Sun Nov 24 01:40:32 2013

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骨质疏松症是缺乏钙质引起还是蛋白质过多引起？

哈佛大学研究表示：哈佛流行病学家费斯康尼屈（D.Feskanish）花了12年追踪7万
8千名中年妇女校友，调查她们喝多少牛奶，结果发现，每天喝两杯以上的妇女骨折
的机率，竟远高於每周喝牛奶少於一杯的人。

美国《健康》杂志表示，全世界摄取乳制品愈多的国家，愈多人因骨质疏松而导致骨
折。骨质疏松症最常见的国家如英国、美国、瑞典及芬兰，正是乳类制品消耗最多的
国家。

「我怀疑最可能的罪魁祸首是蛋白质。」哈佛公共卫生学院流行病学家威尔列特（
W.Willet）表示。

康乃尔大学营养生化学家坎培尔（T.C.Campbell）就很确定地表示：「不在於这些人
喝了多少牛奶，而在於这些人摄取太多的蛋白质。」

姜淑惠医师，也有类似说法：「骨质疏松症不在饮食中钙质的足够与否，而与蛋白质
消耗量有直接关联。蛋白质摄取过多，钙质流失就愈厉害，骨质就愈脆弱疏松。」

美国饮食与疾病关联方面的医学权威之一的A. John McDougall医生表示：蛋白质使
我们的身体流失钙质是一个不争的事实，我们若想使我们骨骼保持硬朗，就是减少我
们每天摄取的蛋白质量；很重要的是，我们并不去增加钙的摄取。

「骨骼流失钙质的原因是我们摄取的钙不够」这个看法是美国乳委会最早提出的，而
乳品工业也花了很多钱宣扬这个概念，他们提出的解决之道自然是多喝牛奶和乳制品
。

但营养科学报告清楚指出这样的观察有很大的错误：骨质疏松症其实是由不同的原因
引起，最重要的因素就是吃进过量的蛋白质。

蛋白质的过量摄取和骨骼再吸收之间的关系 是直接一致的

即使摄取的钙含量很高 饮食中含的蛋白质越多

钙不平衡的机率也越大 自骨骼中失去的钙越多

骨质疏松症是缺乏钙质引起还是蛋白质过多引起？

研究报告 钙质摄取量 钙平衡的改变 钙平横的改变

编号 毫克 低蛋白质饮食 高蛋白质饮食

1 500 +31 -120

2 500 +24 -116

3 800 +12 -85

4 1400 +10 -84

5 1400 +20 -65

---- ---- ---- ----

平均 920 +19 -94

研究报告：

1：Anad, C.，营养杂志，104:695，1974年

「年轻男子每日摄取500毫克钙质的情况下食入蛋白质对其平衡的影响」

2：Hegsted, M.，营养杂志，115:53，1981年

「年轻男子受蛋白质及磷的摄取量影响之钙平衡及尿中排钙情形」

3：Walker, R.，营养杂志，102:1297，1972年

「成年男子受蛋白质摄取量影响的钙存储情形」

4：Johnson, N.，营养杂志，100:1425，1970年

「年轻成年男子蛋白质摄取量对自尿及大便排出钙及身体里钙存留的影响情形

5：Linkswiler, H.，跨纽约科学园，36:333，1974年

「年轻成年男子受蛋白质及钙质摄取量影响之钙质存留情形」

正号代表骨骼的钙没有流失，负号表示钙在流失，骨质疏松症正在发展。

每一个研究报告都有相同的关联：摄取蛋白质越多，流失的钙也就越多。一般高蛋白
质饮食，尤以肉类为基础，会使骨骼密度缓慢降低，造成骨质疏松症持续发展。

美国饮食与疾病关联方面的医学权威之一的A. John McDougall医生表示：蛋白质使
我们的身体流失钙质是一个不争的事实，我们若想使我们骨骼保持硬朗，就是减少我
们每天摄取的蛋白质量；很重要的是，我们并不去增加钙的摄取。

引用、节录自：

http://life.edu.tw/data/plan/091/H54400-0000004/

http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5018838

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