发信人: sp889902@Lion (不知不觉), 信区: BudaFood
标  题: 转贴 : 网路谣言之正确答案
发信站: 狮子吼站 (Sun Jul 23 07:55:14 2000)
转信站: Lion

水能载舟，亦能覆舟， Internet 上的谣言甚多，请自行注意...

>【 在 Jay 的大作中提到: 】
>
>各位亲朋好友, 对於日前网路上流传之一些食品卫生似是而
>非的谣言, 经卫生署食品卫生处陈树功处长解惑後, 正确答
>案如下, 请大家告诉大家, 别再轻信不实传言: 网路流传食
>品相关资讯之说明：
>
>一、「EXTRA无糖口香糖」案
>
>答：「EXTRA无糖口香糖」标榜不会引起蛀牙，因为其配方中
>不加蔗糖而系使用不为口中微生物利用代谢之甜味剂阿斯巴
>甜，该甜味剂在各国皆为准用之食品添加物，其食用安全性
>据相关之研究报告显示，并未有影响人体健康之情事。
>
>二、「口对口方式喝矿泉水」
>
>答：网路上所称口对口方式喝矿泉水，会引起喉咙痛乙事，
>在一般饮用情况下不会发生，即使把漱口水装入瓶内保温培
>养亦不一定会有此结果，惟为正确饮用矿泉水，最好注意
>（一）用杯子分装饮用（二）开封後尽快喝完。
>
>三、「同时食用维生素C及虾会产生砒霜？」
>
>答：1.本署函请台北荣民总医院毒药物谘询中心查询相关文
>献，并无发现任何有关维生素C引起虾类中毒的医学报告。另
>该中心表示，甲壳类如虾、蟹、龙虾及贝类如蛤、牡蛎中虽
>含有砷，但大部分以有机砷的形式存在，占百分之九十以上
>甚至达百分之九十九，而有机砷可以很快排出体外，几乎没
>有毒性。无机砷（包括三价砷及五价砷）确实有毒，若保守
>估计无机砷含量为海鲜含砷量的十分之一，而虾含量以4ppm
>计算，欲达到最低可能致死剂量二十毫克，必须吃下五十公
>斤的虾。
>2.在学理上，纯化的维生素C与五价砷如在实验室环境加以化
>学催化作用，或有可能使原来无毒的五价砷转变为三价砷（
>俗称的砒霜）。然而餐点中所食用之柠檬及虾，其分别所含
>之维生素C与五价砷量甚低，又无化学催化剂及适当之反应条
>件，实际并没有产生砒霜的疑虑。
>
>四、「食物中毒喝优酪乳」
>
>答：该说法应是来自微生物学的理论，以优酪乳内的乳酸菌造
>成肠道环境内优势，以期抑制其他有害菌的生长，但并非对已
>发生食物中毒者有助益，尤其食物中毒有很多种，其病因除细
>菌外，尚有化学物质、天然毒素等，故发生食物中毒喝优酪乳
>之说法不正确。
>
>五、「酱油使用防腐剂」
>
>答：酱油产品是否使用防腐剂，完全由制造者设计配方时决定
>，只要添加防腐剂的种类及用量符合卫生署公告「食品添加物
>使用□围及用量标准」规定，就不致影响民众之身体健康。至
>於玻璃瓶装或塑胶瓶装并不影响酱油之生产方式，故网路上之
>说法并不正确。
>
>六、「蜜饯、金针、果糖含高量二氧化硫，会造成气喘」
>
>答：市售蜜饯、乾金针、果糖，为减少加工过程所造成之褐变
>现象或延长保存期限，业者多会使用二氧化硫、亚硫酸盐，依
>据相关科学研究报告显示，该等添加物对一般人并无长期食用
>安全上的疑虑，但有气喘体质或病史者，食用含有该类添加物
>的食品，则较易引发其气喘症状。该类添加物并不会使正常人
>变成气喘病人。
>
>七、「45％花生都含有黄麴毒素」
>
>答：花生若收获後贮存藏於潮湿高温环境，就有可能长□（黄
>麴菌）而生成黄麴毒素，国内农民对此已有深切体认，本署以
>往检验国产花生，极少发现有黄麴毒素之问题，至於进口花生
>则由经济部标准检验局负责检验，若发现有黄麴毒素问题，亦
>不会准其进口。
>
>八、「纸盒装牛奶含有纸盒杀菌用双氧水」
>
>答：市售纸盒装牛奶产品中，为使保久奶产品得以达长期保存
>，在进行无菌包装时其纸盒先以双氧水杀菌，然後加热使双氧
>水逸散，最後装入已加热杀菌的牛奶，因此牛奶中已无残存的
>双氧水。另外，市售鲜奶产品（冷藏，保存期限短）所用之新
>鲜屋纸盒（侧面看为五角形），其包装鲜奶前并未经双氧水杀
>菌。
>
>九、「农药用水洗不掉」（同案有关蔬菜使用氮肥致使所含硝
>酸盐量高之部份，系属农委会职掌）
>
>答：此句不太正确，蔬果所残留之大多数农药，均可以大量清
>水冲洗或换水浸泡的方法而去除大部份，剩馀之少量残留农药
>应不致危害健康。
>
>十、「在台湾，海鲜尽量不要吃」
>
>答：在台湾所贩售之海鲜，来源及种类繁多，除养殖者外，也
>有近海及远洋捕获的，目前尚无法获致「大尾较毒」之结论。
>如果仅因怀疑海鲜受污染，而不吃所有海鲜，实为因噎废食之
>举动。
>
>十一、「三色蛋为高风险的中毒食品」
>
>答：「三色蛋」是由皮蛋、咸鸭蛋及鸡蛋一起蒸熟制成，因此
>只要是注重食物调理之卫生，其引起食物中毒的风险，无论自
>助餐店或其他场所都是一样低的。
>
>十二、「泡面保丽龙碗」
>
>答：保丽龙（polystyrene）材质不适用於盛装高温（尤其
>100℃以上）之食物，因此本署公告「食品容器、器具、包装
>卫生标准」中已有所规□。
>
>十三、「胡椒易生细菌」
>
>答：胡椒一般正常储存之方法，系将乾燥的胡椒存放於瓶中密
>封，使用时适量倒出，以此种方式，是不易滋生细菌。至於泡
>水过夜自然会有微生物滋生，故保存胡椒之乾燥是非常重要的。
>
>十四、「茶包标签勿泡茶水」
>
>答：正确使用茶包应将标签留在茶杯外，以方便冲泡後取出茶包
>。茶包标签不小心泡入茶水时，因其印制图案使用之人工色素应
>该为油溶性或不易掉色者，因此尚不至於会有明显的色素溶入水
>中。当然为避免不必要的风险，泡茶时应注意不要标签一起放进
>茶水中。
>



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