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标  题: [剪报]中医私房菜~~陈皮地瓜
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自由时报  90/11/09

中医私房菜

陈皮地瓜 含丰富纤维质可宽胃通肠


振兴医院中医师何绍彰、营养师谢宜芳设计制作


⊙记者／魏怡嘉

　 肠胃消化不良及便秘是现代人常见的毛病，本次介绍含丰富纤维质，可宽
   胃通肠的养生食膳｜陈皮地瓜。

　 材料：地瓜一条约一百公克、砂糖一百五十公克、蜂蜜一百公克、陈皮三
         十公克及水三杯。

　 作法：

　 一、将地瓜削皮之後，切成十公分长的长条状，再将地瓜条泡在水中，以防
       切口处变色。

　 二、将沥乾水份的地瓜条放入锅中，再把陈皮、蜂蜜及砂糖加入，加水至盖
       过地瓜条，开小火熬煮三十到四十分钟，中途须轻轻摇晃锅子以防烧焦。

　 三、待地瓜熟透放凉，即可移入盘中。

　 何绍彰中医师表示，陈皮味辛、苦、性温，有理气、调中、燥湿及化痰的功
效，是化痰止咳常见的药材，一般多是泡茶喝，也可用来治疗脾胃不适，或是因
吃多油腻食物而导致的胃部不适。

　 地瓜（番薯）味甘、性平，有补中和血、益气生津、宽肠胃及通便秘的功用
，番薯有丰富的淀粉质及纤维质，且有维生素Ｃ、Ｋ，是常见的主食之一，但番
薯不可多食，容易产生胀气及排气的副作用。

　 蜂蜜味甘、性平，有补中缓急、润肺止咳、滑肠通便及解毒的功用，传统上
，蜂蜜可单用，也可搭配其他药材一起使用，尤其是在将药材提炼成丸或炮制时
，常会用到蜂蜜可增强药效。

　 另外蜂蜜也是补虚常用药品，像是因久咳所导致的气虚或是因血虚而津液亏虚
所引起的便秘等，由於蜂蜜药性平和又有润肺止咳、滑肠通便的功效，对於上述
症状皆有帮助。

　 何绍彰中医师指出，天气渐渐转凉，民众不免开始想要进补，平常大鱼大肉已
吃很多，不妨趁此机会，食用一道纤维量多的药膳，让肠胃功能活动一下，再者
地瓜与蜂蜜皆含有维生素及矿物质，能使皮肤明亮有光泽。　
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