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标  题: [剪报]小麦胚芽 营养丰富 防老抗癌
发信站: 狮子吼站 (Wed Jan 30 18:54:51 2002)
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【91/01/30 中国时报】

小麦胚芽 营养丰富 防老抗癌

◎卓资彬（台北市汉方中医诊所医师）


众所周知，植物的胚芽是种子发芽的部位，是生命的泉源。小麦胚芽
也不例外，是小麦最营养的精华部分，约占整个麦粒的2.5％，含8％
蛋白质、7％泛酸、2％菸碱酸，丰富的维生素每100克含22毫克的维
生素Ｅ和多量的B1、B2、B6及丰富的矿物质如钙、磷、铁、锌、镁等
。

老化的相关学说有消耗、病理、自由基、有害物质、免疫及遗传因子
等，其中自由基及有害物质等引发的老化特别受到重视。

大家都知道维生素Ｅ是一种抗氧化剂，能清除自由基，能促进人体代
谢，延缓老化，具有防治高血压、动脉硬化、心脏病及癌症等多种疾
病。小麦胚芽蛋白中含有谷胱　　过氧化（Glutathione Peroxidase）
及含有一种硒化合物，所以是一种很强的抗氧化物质，可以延缓老化
及防癌。


小麦胚芽中含有二十八烷酸（octacosanol）其能改善体力、耐力减少
运动後的疼痛，也可降低胆固醇、肌肉萎缩及其他神经病变，故对运
动员有助益。


小麦胚芽中含2％－3％的纤维可降低胆固醇，帮助肠子蠕动、排泄废
物。

乙醯胆碱（Acetyloholine）为脑中的神经传导物质之一，若脑中含量
减少就易造成老人痴呆，而小麦胚芽中的胆碱（choline）含量每100克
高达265－410毫克，可以在人体形成乙醯胆碱，具有补脑的作用。


由小麦胚芽压制或溶媒提取制得的小麦胚芽油含丰富的不饱和脂肪酸□A亚麻油酸（Linoleic acid）44.1％、亚麻脂酸（Linoloinic acid）
10.8％、油酸30％等和不被皂化物4.7％（其中每克油含维生素E2国际
单位）磷脂质等。可知小麦胚芽及小麦胚芽油具有高度的营养价值，
是很好的保健食品。




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