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标  题: [剪报]百合银耳莲子羹 润肺补肾
发信站: 狮子吼站 (Sun Feb 10 16:12:01 2002)
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【91/02/10 经济日报】

百合银耳莲子羹 润肺补肾


孙安迪（免疫学博士）

新年大鱼大肉吃得油腻腻，如果来一碗清爽可口的「百合银耳莲子
羹」汤，那将是人间美味，夏天喝凉的，冬天可以趁热放些冰糖搅
匀饮用，清清肠胃又可安神好眠。

百合银耳莲子羹的功效为清心安神，润肺止咳，补肾强身。可主治
：失眠多梦，焦虑健忘。另有免疫、抗癌作用。其作法为：取百合
50克与莲子50克，加水适量煮沸，再加银耳25克，小火煨至汤汁稍
粘，加冰糖50克。其食法为：每晚临睡前服用。

现知，百合含有一些特殊的有效成分，如秋水仙咸等多种生物咸，
还有淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质（钙、磷）和维生素、泛酸、胡
萝卜素等。这些有效成分综合作用於人体，具有良好的营养滋补之
功。另外，百合对子宫颈癌—14，小鼠肉瘤—180有较强的抑制作用
。根据中医理论，百合甘微苦，性平，入心、肺经，故以治疗心肺
疾患为主，有润肺止咳、清心安神之功。用百合作羹或煮粥还可酌
情加入其他食物，如加入银耳可增强滋阴润肺之功，合入莲子可增
进养阴清心之能；加入绿豆，可加强清心解毒之效；合入米仁，可
提高防癌抗癌之力。用百合、生地各15克，煎汤服，对癌症患者所
致的食欲不振、口乾口苦、心情烦躁、夜寐不宁、精神恍惚等具良
效，百合为寒润之物，脾虚便溏者忌服。

银耳又名白木耳，味甘、淡平。入肺胃两经，有滋阴、润肺、养胃
、生津的作用。银耳含有多量的植物蛋白及银耳多糖、脂肪、维生
素B、粗纤维，以及硫、磷、铁、镁、钙、钾、钠等，且易为人体
所吸收。现代药理研究发现，银耳能促进机体淋巴细胞的转化，提
高免疫功能；银耳的抗肿瘤多糖A、B、C，均对小鼠肉瘤—180有抑
制作用。因而银耳近年来又被用於防治肿瘤，成为癌症患者的佐食
佳品。但若发霉以致变质的银耳，因会产生毒素，故不能食用。

莲子为睡莲科植物莲的种子，味甘、涩平，归脾、肾、心经，莲子
多年来被视为滋补性食品。现代医学研究发现，莲子含多量的淀粉
和棉子糖，含蛋白质、脂肪、碳水化合物，另含钙、磷、铁，不但
营养丰富，可滋养人体，而且莲子含的氧化黄心树宁咸有抑制鼻咽
癌作用，莲蕊有降压和强心作用。

肿瘤病人经放射线、化学疗法後，白血球下降，血虚、血悸、失眠
者，可以用莲子、龙眼肉、大枣各30克，共煮熟煨烂，有养血安神
，提升白血球的功效。

莲蕊，具有清心火之功效，每次用5克，泡茶饮用，可治心烦失眠者
。由於莲子有收涩水份的作用，因此容易腹胀及大便燥结者，不宜
服食。

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