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标  题: [剪报]多喝牛奶让您健康又美丽
发信站: 狮子吼站 (Mon Apr 22 20:34:47 2002)
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多喝牛奶让您健康又美丽

作者∶坜新医院 医师群

坜新医院营养科

您是牛奶或奶制品的爱用者吗?在您喝下牛奶的同时，您是否知道其中
所含的营养素有哪些?

奶类主要成分包含水、乳固形物(含乳脂肪、乳糖、蛋白质)等：

一、乳脂肪：占牛乳中主成分3-6%，乳脂是牛乳的主要成分，是复杂的
    三酸甘油脂混合物，其他脂质上包括卵磷脂、脑磷脂、固醇等脂质
    。乳脂肪乳糜化易为人体消化吸收。

二、乳糖：牛奶中主要的糖类为乳糖，乳糖是半乳糖和葡萄糖所组成，
    其甜度为蔗糖的1/5，它与牛奶中的盐类结合形成牛乳特殊的风味。

三、蛋白质：牛乳中主要的蛋白质有酪蛋白(占78.5%)及乳清蛋白(占16%)
    ，牛奶中所含的蛋白质为完全蛋白质，可维持身体需要和促进正常生
    长发育。

四、矿物质：牛奶中含丰富的钙、磷、镁、铁、钾、钠、氯、硫等多种矿
    物质，其中以钙、磷含量最为丰富。每100公克中含有100毫克的钙。

五、维生素：牛乳中以胡萝卜素、维生素B1、B2、菸碱酸等含量较丰富，
    另外於加工过程中会另外添加维生素D。

介绍完牛乳中主要营养成分，相信您可以约略知道喝牛奶的好处了，根据
国民营养调查，目前国人较缺乏营养素有钙和维生素B2，牛奶中含有这两
种丰富的营养素，正好可以补充个人营养素之缺乏，同时含营养的钙亦可
预防骨质疏松症的发生。


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