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标  题: [剪报]新鲜蔬果 胜过维他命丸
发信站: 狮子吼站 (Fri Jun  7 12:24:50 2002)
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【91/05/28 自由时报□j
新鲜蔬果 胜过维他命丸

●中央社

根据新加坡国立大学的研究显示，饮食正常、身体健康的人要减低患癌
的机率，多吃蔬菜水果会比吃维他命丸来得有效。但日常饮食中，有助
於抗癌的并不是蔬菜水果中的维他命Ｃ、Ｅ和胡萝卜素，而是一些有待
科研人员去发掘的其他营养成分。

这项去年完成的研究显示，一群健康的人在服用了维他命Ｃ、Ｅ和胡萝
卜素丸後，对抑制人体内的自由基活动，没有任何影响。

但是，如果让同一群健康的人吃上三百克番茄，并且二十四小时内测量
，就可发现他们体内的自由基活动明显地受到抑制，从而减低了患癌的
机率。另外，在一群营养不良或饮食习惯不健康的人身上进行相同的研
究，服用维他命丸则能抑制人体内的自由基活动。

负责领导这项研究的新大生物化学系主任贝烈炜教授表示，调查显示，
在日常饮食中，有助於抗癌的可能不是蔬菜水果中的维他命Ｃ、Ｅ和胡
萝卜素，而是一些还有待科研人员去发掘的其他营养成分。

他解释，人类吃东西时必须吸入氧气来分解食物，把食物转化成能量。
在氧化的过程中，氧气就会产生自由基，通过自由基来分解食物。自由
基在分解完食物後，如果没有被消灭，就会在人体内进行破坏，小则破
坏某个器官的细胞和组织，大则侵入人体的去氧核醣核酸 （ＤＮＡ），
引起细胞突变造成癌症。游离基甚至还可能侵入人脑，破坏脑组织，使
人患上早老性痴呆症等脑神经疾病。

他表示，人体内虽然有自然的防氧化修补系统，能分泌出防氧化剂，抑
制自由基活动，却无法完全消灭游离基，因此，就得通过食物摄取防氧
化剂。

他指出，新大生物化学系调查的结果，也不意味著吃维他命丸对身体无
益，关键在於适量的服用。

本身有服用维他命Ｂ丸的贝烈炜表示，营养学家一般都是根据统计数字
建议人们应该摄取多少维他命、钙质、胡萝卜素等不同的营养。不过，
不同国家的标准和结论却往往各自不同。因此，要知道各种维他命每天
可服用的含量为多少，必须向营养学家或相关机构查询。

贝烈炜说，一般来说，大量地服用维他命Ｃ对人体并不会造成太大的伤
害。不过，研究却显示，大量服用维他命Ｂ会对人体造成伤害，而孕妇
如果过量服用维他命Ａ，则会对胎儿造成不良的影响。

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