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标  题: [剪报]药膳粽 爽口又养生
发信站: 狮子吼站 (Tue Jun 11 12:33:31 2002)
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【91/06/11 民生报】

药膳粽 爽口又养生

记者杨惠君／报导

端午节将近，吃粽子过端午的习俗免不了，不过粽子虽好吃，
但因热量高、不易消化，端午过後往往不少肠胃不适者得到医
院报到。花莲慈济医院研发「药膳粽」，将山药、红枣、百合
、参须等中药「入粽」，不仅热量低，还可养气、明目美颜、
健美、生津。

一般粽子一颗热量达五百大卡，吃过量热量高又不易消化；慈
济昨天还教做四种养身粽、明目美颜粽、纤体粽及酸梅粽等四
种「药膳粽」，不仅热量低，还有养生美颜之效。该院中医师
柯建新说，「药膳粽」作法是以中药汁浸泡及蒸煮糯米，让药
效渗入米中，部分药材也可当作馅料直接包入，依个人口味增
减用量。

以下即为四种「药膳粽」建议的药材：

一、「益气养身粽」：

一斤糯米可配合参须、黄耆、麦门冬、枸杞、淮山各一两，红
枣、甘草及五味子各一钱。参须、黄耆、红枣、甘草、五味子
等具健脾益气，可补脾胃、固精气、强腰壮肾、聪明益智，对
脾胃虚弱的腹泻、体质瘦弱、身倦乏力、容易感冒，或肾虚者
常见的腰□、健忘等皆有不错的改善效果。



二、「明目美颜粽」：

一斤糯米搭配□□四两、枸杞六两、百合六两、杭菊二两。百
合、枸杞直接加入馅料，再用菊花蒸煮，因百合具养心安神，
肌肤保养功效，枸杞除补血明目、改善肝功能外，更有改善性
功能疗效。



三、「纤体粽」：

以红糯米、薏仁、茯苓（可请中药行打成粉状）、以及消脂茶包
一袋，以市售红糯米及薏仁取代部份的糯米，素火腿、香菇、姜
，脂肪含量比市售粽子低；薏仁及茯苓有利水渗湿、宁心安神、
降低胆固醇及预防肿瘤功效，配合消脂茶蒸煮或食用後饮用消脂
茶，亦有消脂去油腻之功效。



四、「酸梅粽」：是以话梅或是脆梅、紫苏梅、乌梅、山楂、洛
神花、甘草等酸梅汤药包加入粽料，具消暑退火功效。洛神花有
解热、抗高压及治肝病的效果；山楂有降血脂肪，去除油腻之作
用；乌梅及紫苏梅有生津止渴、敛汗提神、开胃助消化的功效。



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