作者: macho (macho) 看板: BudaFood
标题: [剪报]吃健康粽 除病□害 端节新主张
时间: Sat Jun 15 11:45:25 2002

【91/06/15 中国时报】

吃健康粽 除病□害 端节新主张

⊙文／陈南君　

端午节时逢农历五月，正是蚊□特多、瘴气最重、人易生病的季节，
端午插蒲艾、喝雄黄、带香包的民俗活动，其实是有医学根据的。


端午节是古老的传统节庆之一，每逢农历五月五日，民众莫不忙插蒲
艾、喝雄黄、带香包，以趋除因天气酷热毒□害物的出现，而如今随
著医药卫生的发达，这些消灭□害的方法已为多数现代人所遗忘，唯
「吃粽子」与「划龙舟」成为端午应景的代表。

成功大学医学院附设医院营养部主任彭巧珍指出，粽子属於高热量、
不易消化的食品，在食用时应注意量的控制。

以一粒传统粽为例，若包了猪肉、香菇、萝卜乾、虾米、蛋黄、花生
等馅，热量约500至650大卡；一粒小小的碱粽，热量也有120大卡；客
家人常吃的□粽，内容常有猪肉、萝卜乾、虾米、红葱头，热量约200
至250大卡，因此吃下一粒粽子的热量，往往比一碗饭的热量高出许多
；而粽子热量主要差在内馅及米是否用油炒过，怕胖的朋友，应该注
意调整。



用杂粮米 包健康粽

如果真的一定要吃粽子的话，除了必须注意到份量的控制外，彭巧珍
主任也建议民众，可采行健康粽的做法，亦即将粽子的米材料调整，
用部分杂粮米代替，如此可增加纤维质及维生素、矿物质；另外怕胆
固醇摄取过多时，蛋黄宜减量使用，更不要用油炒，尤其是猪油，唯
有高纤、低油、低胆固醇的粽子较健康。

还有，许多人会因粽子吃多而肠胃不适，这主要是忽略青菜、水果的
摄取，造成纤维不足，加上粽子油脂过多（比率大於40％），增加留
在胃的时间，导致不易消化、腹涨等现象，在吃粽子时若能加些凉拌
青菜、沙拉、蔬菜清汤，并搭配水果，则可降低这些不适症的发生率
。

此外，农历五月五日的端午节，时序正进入炙热的夏天，又逢降雨季
节，各种毒□病菌容易孳生，人畜容易受到感染而致病，因此古昔民
间俗称五月是「毒月」、「恶月」，五日是「恶日」，五月五日为各
种毒汇集之日，故端午节是个驱邪穰灾的节日。



插艾草 有驱□效果

传统上在这天，家家户户会插上艾草、喝雄黄酒，目的即是在於避毒、
驱邪与健身，这些对於医药不发达的古代的确深具意义。周莉蕙中医师
表示，艾草是具有特殊气味的植物，所以驱□的效果是想当然耳，而且
属性辛温，能净化空气、有芳香通窍的作用，常闻能令人头脑清晰、聪
耳明目、记忆力增加，甚至还有预防感冒的功效，所以端午节学学古人
在门前放一束艾草，有那麽多的好处，何乐而不为？

长庚医院中医部郭忠祯医师也指出，由於艾草辛温的属性，适合用来活
络通筋，因此，在中医上经常以艾叶或艾条来做针灸或草薰，吸进体内
的艾草味道，可通畅全身的气血，让血液循环变得更好。而一个人的气
血通行无阻，免疫力自然提升，即可将「邪气」如感冒、病毒趋离。

台北市立中医医院药师欧光国也指出，艾叶，性微温、味苦、无毒、有
香味，可制煎剂对女性月事不调、吐血、下痢、妇科大量出血有止血作
用，既安胎也治不孕，如拿它煮水洗澡可治妇女阴部皮肤病，以艾叶炖
鸡或猪肉，则有治妇科病作用。不过，周莉蕙医师也强调，在中医上，
艾灸适用於寒性疾病者如手脚易冰冷，不适合体质易上火的人使用，比
方说，经常口乾、口苦、脸热、便秘、口破、痔疮、阴虚阳亢、烦躁汗
多、咳嗽、吐血等都不宜，以免病情加剧。



雄黄有毒 须慎用

至於端午为什麽要喝雄黄酒呢？欧光国药师表示，据医药文献记载说：□「雄黄」又名石黄、雄精、薰黄、黄金石。它产自湖南、甘肃、云南、
四川等地；味苦、性温、微辛、有毒，既可外搽又可内服之药。其中，
最特别的是，雄黄虽可泡酒喝，但由於雄黄有腐蚀之力，所以一定要经
医师指示，并遵古法炮制的雄黄酒才能喝。


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