作者: macho (macho) 看板: BudaFood
标题: [剪报]夏日吃粥 利养生
时间: Sun Jun 23 15:27:44 2002

【91/06/22 民生报】

夏日吃粥 利养生

王中

古代医家很推崇食粥，米粥既有滋补作用，又容易消化吸收，还能
补充炎夏失去的水分。若在粥内加一些绿豆、薏苡仁、荷叶、茯苓
、莲藕，还可兼收消暑健脾、利尿祛湿作用。《本草纲目》一书中
说，用粳米、粟米、高粱加药物煮粥，能通利小便，补脾益胃、滋
补强身，治病甚多。《素问．玉机真藏论》说：「浆粥入胃，泄注
止，则虚者活。」说明粥还可止腹泻，并有利病後体虚的康复。夏
季晚餐食粥，既有利於消化，又能消暑和清涤肠道之积滞，使腑气
通畅。

煮粥以粳米为佳，新米甘香快胃，最为可取。煮粥时用瓦罐砂锅慢
火熬煮，味道最为清馨甘香，营养价值也最高。夏季最常吃的要数
绿豆粥，它最善於解暑。民间有这样说法：春天吃菜粥，夏天喝绿
豆粥，秋天吃藕粥，冬令吃腊八粥。可见四季都可吃粥，一般说来
，夏天的粥可做得比其他季节稀一些，解暑散热的效果会更好。以
下提供数则粥品的做法与功效供参考：

菊花粥：菊花十至十五克，研末，粳米一百克，加水适量煮粥，待
        粥将成时调入菊花末，稍煮至沸即可，可当早、晚餐食用
        。此粥清热解暑，经常食用能使人肢体轻松，醒脑提神，
        清心明目。

薄荷粥：鲜薄荷三十克，或乾薄荷十五克，煎汤另放候冷。以粳米
        五十克，加水煮粥，待粥将成时，加入薄荷及冰糖适量，
        煮沸即成，可在夏季午後凉服，有解热祛暑的效果。

白扁豆粥：白扁豆乾品六十克，鲜品一百二十克，粳米一百克，加
          水适量同煮，早、晚餐食用。可防治中暑烦渴、暑湿泄
          泻等。

绿豆粥：绿豆适量，洗净後用冷水浸四小时，用粳米一百克煮成稀
        薄粥，可作为早、晚餐食用。在炎热的夏天，绿豆粥是极
        为理想的解暑食品。

荷叶粥：鲜荷叶一张，洗净，煎汤取汁，用粳米一百克熬煮成粥，
        可用砂糖或食盐调味。荷叶煮粥，不仅气味清香可口，而
        且有消暑、清热、宽中的功效。可再加莲子适量一起煮，
        而成莲子荷叶粥，不仅消暑，且可健脾养心，改善睡眠与
        记忆，促进消化。或加绿豆五十克煮成绿豆荷叶粥，清热
        消暑作用更强，还可解毒。

莲藕粥：莲藕一百克，洗净切片，取适量糯米放入清水同煮，煮熟
        後再加入白糖调味即可食用。功能补益脾胃、提神益气，
        可以治疗嗜睡、消化不良、精神倦怠、心神烦躁、疲倦乏
        力等病症。

苦参绿豆粥：苦参十五克纱布包扎，绿豆、糯米适量，加水煮十分
            钟，先旺火後用微火熬成粥，能清热解毒，消暑止渴
            ，多用於仲夏预防中暑。

怀山薏苡仁粥：怀山药三十克，打碎，放入锅内用水先煮十分钟，
              然後加入薏苡仁四十克，粳米五十克，一同煮烂成
              粥。此粥健脾补肾，益气祛湿。

莲子龙眼薄荷粥：莲子五十克，粳米五十克，龙眼肉四十克、薄荷
                叶三十克。放入锅内，加水煮烂成粥。此粥补肾
                、清暑热。


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