看板: BudaFood ◎ 健康饮食与养生之道    板主: forjjlu
阅读文章: 第 21/2813 篇 | 上篇 | 下篇 | 回覆 | 转寄 | 转贴 | m H d | 返回
发信人: kftseng@Lion (青莲童子), 信区: BudaFood
标  题: 九、食物调配实践-主食类
发信站: 狮子吼站 (Wed May 15 23:43:43 1996)
转信站: Lion

健康之道(九)

吾人之健康犹如一座金字塔,金字塔可分为三层,最基底层为身体健康,中间层为心理
健康,顶尖层为灵性健康。灵性健康之探究与升华,乃奠基於身体及心理健康。相对地,
仅拥有身体生理上健康者并非完整的健康,因为身体健康仅是人们最基本的企盼与努力而
已。

俗语:「健康方能开创一切」,佛家有云:「身安而後道隆」。由此可知,虽是司空见
惯的词汇-「健康」,其内部却蕴含丰硕的义理,社会上如果各行各业,二千万同胞都能
明了健康的真谛,进而增进生命健康的层次,年青学子们不会空有身体的强壮,却热中追
逐电动玩具,沉溺小钢珠店,吸食「安公子」,结党斗狠。正因为他们的身心受到不当食
物(如惰性、高压力性、酸性食物)的干搅,不能自主,进而酿成对自我及他人的伤害。
心理谘商,行为辅导,虽然重要,三餐摄食更为重要,苟能透过食物适当的选择及均衡调
配,此乃根本上重建新生活,贯注新生命的动力。

年底大选在即,候选人的政见,有许多是虚幻海市蜃楼的理想。明年初,全民健康保险
全面施行,各家施行细则版本出入悬殊,莫衷一是。强国必先强种,强种必先强身,强身
强种强国之方法,历史斑斑可考,自古以来,最快乐的民族,最安乐的国家,并非最富裕
地,国家、社会、家庭乃至个人均如此,富之极乃贫之始,乐极生悲,否极泰来,福祸相
倚。台湾四十年来老百姓的努力,如果仅用「创造经济奇迹」,以经济挂帅,那麽台湾原
有土地资源,纯□民风,丰饶甘甜,如今安在?我们并不再需要牺牲大地自然生态平衡,
残害百姓身心健康,所换来的仅是经济奇迹,奇迹只是「奇」数,并非「常」数,奇迹只
如昙花一现,稍纵即逝,恒常的努力,纯□且厚道,爱台湾这片生於斯,长於斯的土地,
在这里一花一草,一饮一酌,努力耕作,辛勤流汗所收获的才是真实的,值得珍重的。

我们的国父 中山先生,因习医行医而进思报国,化思想为行动,历经十次革命而缔建
民国。後学因学医行医多年後,深感健康之道是无宗教,无国界,任何有理性,有觉性的
人们,经由外在教育及内在觉察,自我客观地判断及衡量,坚决且恒常地实践均衡健康的
摄食,强身不是放纵食欲(仅为满足三寸之口舌)-病从口入;逞强口欲(鼓动二片薄薄
的嘴唇)-祸从口出;增长情欲(煽动一点丁大的心量)-害己害人。健康之实践是智者
不惑的坚持,仁者不忧的自在,勇者不惧的担当,从饮食改变,身心健康中真实利益的体
现,快则二周,慢则二个月,就有不可思议的大转机。检视一个人是否健康,换言之即是
一个人是否处於高能量状态?一个高能量的人,必是稳如泰山的金字塔,有真正内涵及实
力,不离大慈,不舍大悲。由他的身体、精神、灵性上所发挥出来的能量,热量,犹如强
大的磁铁,必能吸引更多大小的铁片,不但吸铁聚合,且能化铁成磁。一个没有自信的人
,或疑心、贪心、痴心作祟,其能量必低,何健康之有?平常多与高能量的人相交相往,
我们也能提升自己能量,朝向健康之道迈进。

千言万语,不如大家亲自开始实践,脚踏「健康之道」的实地,终有一天我们可攀登上
金字塔顶,登峰造极,自在健康。以下分门别类提供读者诸君,亲手去做的方法。首先介
绍主食类调配法。

主食系列

一、五谷饭

材料:糙米、红糯米、小米、小麦、荞麦、薏仁、芡实、(糙米占总材料量的一半,其他
材料随喜使用,占总量的一半)。

作法:将所有材料洗净後浸泡二~五小时,煮法与一般米饭类同。

附注:□只须多加一杯水,熟後焖些时候,增加饭的Q软度。
□或水量为材料之二倍量,直接在火上煮待滚开後改以最小火慢慢焖煮至水乾,更具
风味香Q。(用此法材料不须先浸泡)。 □夏天以糙米、麦片和绿豆仁的综合饭非常清
爽可口。
□五谷饭加入甘薯共煮更具风味可口。

二、喜宴饭

材料:糙米、糯米、莲子、红萝卜、香菇、红枣、磨菇。

配料:麻油、香菜。

作法:□将红萝卜、香菇、磨菇切成丝。
□麻油和香菇丝爆香加入米和□料快炒三分钟,加入其他材料加水放入电锅蒸。
□蒸煮後把红枣排於饭上,再焖三分钟,起锅食前□上香菜。

三、五谷粥

材料:五谷饭。

配料:随喜。

作法:材料加入配料一起煮成粥,再依个人口味做成咸或甜粥。

四、寿 司

材料:五谷饭、紫菜皮、油豆皮、小黄瓜、红萝卜、生菜、芽菜。

配料:芝麻、小麦胚芽、冰糖、柠檬汁(醋)。

紫菜皮寿司:

作法:□五谷饭趁热将冰糖、柠檬汁加入混合拌匀待凉。
□紫菜皮平铺在竹网上将□之五谷饭平铺其上,再将其他材料均匀排在饭之一端成条状。

饭上□上芝麻、小麦胚芽,然後沿竹网卷包成饭条状,再用刀切片食用。

油豆皮寿司

部分饭亦可塞入油豆皮内,□上芝麻即可。

五、小米粥

材料:小米、糯米。

配料:葡萄乾、黑糖(冰糖)、芝麻、小麦胚芽。

作法:材料洗净以水煮开後,小火慢熬成粥,再拌入配料即可。

*煮咸的可拌入味噌、紫菜或其他随喜。

六、燕麦粥

材料:麦片或燕麦片。

配料:葡萄乾、坚果类(南瓜子、葵瓜子、腰果、核桃任选)。

作法:□生燕麦可浸水泡二~四小时,再以果汁机打碎。
□水煮开後,加入材料□煮十分钟(麦片二十分钟)。
□加入打碎的坚果和葡萄乾。(一边煮,一边用汤匙搅拌,以免粘在锅底)直到形成粥
状。

七、全麦乾面

材料:A全麦面条。B芽菜、红萝卜丝、芹菜末、小黄瓜丝。C豆包、金菇、荀丝、香
菇。

配料:□乾性-小麦胚芽、大豆卵磷脂、芝麻(粒或研磨)。
□湿性-芝麻酱、豆瓣酱、荫油加冰糖及柠檬汁(醋)。

作法:□将材料C先炒熟备用。
□面条以沸水煮熟以麻油(橄榄油、茶仔油)调匀拌上材料C并自由取用材料B,□上配
料即可。

*亦可随喜煮成汤面。

*面条亦可变化用米粉或冬粉取代。

八、全麦面饼

材料:全麦面粉、坚果类(葵瓜子、南瓜子、核桃、腰果、松子)。

配料:葡萄乾、芝麻、桔子饼、橄榄油、冰糖。

作法:□全麦面粉以水调成糊状加入坚果、配料拌匀。 □橄榄油烧热将适量面糊入锅煎
熟即可。

*亦可用蒸熟食用。

九、全麦馒头

材料:全麦面粉、活性酵母(发仔)、冰糖。

配料:坚果类、芝麻、葡萄乾、小麦胚芽、枸杞子。

作法:□以一碗温水加入一匙冰糖溶化後,将酵母(发仔)□於水面一层即可。
□置放约二0-三0分钟待其发酵膨胀後即可备用。
□将六碗面粉置入盆内,将□料倒入拌匀(可再适量加入水拌之),搓揉後置放以湿
布覆盖一小时,发起即可。

加入配料再揉成长条形切块放入锅内蒸十五分钟即可食用。

十、全麦吐司面包(份量-壹条)

材料:全麦面粉三杯、活性酵母(发仔)6~7克、冰糖一大匙。

配料:坚果类、葡萄乾。

作法:□将糖倒入温水中至溶解後,将酵母倒入置放约三~五分钟至酵母发泡膨胀。
□取一大容器,将配料与面粉倒入拌匀。 □将□料到入□中,用手将材料揉成光滑的面
团。盖上湿布置放约1~2小时,发至约原来二倍大(为免面团黏锅不易取出,可抹上少
许油)。
 □在膨大的面团中心用力打一拳後,揉成长条形,置於长型烤盒中,盖上湿布再置放
三0分钟或至面团再膨大。
□将面团连同烤盒放入烤箱中,烤约三0分钟,温度三五0F或烤至将水果刀插入面
团中心取出,刀上不沾面糊。 □将面包取出放凉切片即可食用。

*主食可随喜添加之配料

品项种类:□

     芝 麻。 □
     小麦胚芽。 □
     酵母粉。 □
     花生粉。 □
     紫菜粉。 □
     坚 果。 □
     大豆卵磷脂。

--
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
问世间情为何物  直教人生死相许                                        
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ kftseng@enve.nchu.edu.tw □□□
  □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ 彻底的否定自己 Right Now □◎□□
Ξ Origin: 狮子吼站 <ccbs.ntu.edu.tw> [FROM: 140.120.29.252]
阅读文章: 第 21/2813 篇 | 上篇 | 下篇 | 回覆 | 转寄 | 转贴 | m H d | 返回

□ 台大狮子吼佛学专站  http://buddhaspace.org